Tiernas rebanadas de berenjena y calabacín, tomates asados y pasta deliciosa hacen de esta receta de cena vegana una comida saludable y satisfactoria. Se presenta maravillosamente y se puede servir como un plato festivo vegano.
Tiernas rebanadas de berenjena y calabacín, tomates asados y pasta deliciosa hacen de esta receta de cena vegana una comida saludable y satisfactoria. Se presenta maravillosamente y se puede servir como un plato festivo vegano.
Historia relacionada. 45 recetas navideñas veganas que harán que tus vacaciones sean deliciosas
Pasta Ratatouille
Para 8 porciones
Ingredientes:
-
t
- 1 libra de penne u otra pasta en forma de tubo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 3 berenjenas delgadas, recortadas y cortadas en rodajas transversales
- 2 calabacines, recortados y cortados transversalmente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Queso vegano rallado, al gusto (opcional)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la berenjena y el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y se doren ligeramente.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el condimento italiano y los tomates, revuelva para combinar y cocine a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la pasta, revolviendo para combinar, y cocine hasta que esté completamente caliente.
- Sazone con sal y pimienta y decore con queso, si lo usa.
t
t
t
t
Mas sabroso recetas de cena vegana!
