Seamos realistas; el ruibarbo no recibe suficiente amor. La gente tiende a rehuirlo porque no sabe realmente qué es o qué hacer con él, pero ustedes, chicos, el material es asombroso.
El ruibarbo es delicioso cuando se prepara adecuadamente. Si alguna vez ha preparado una receta usándola, sabrá que está muy subestimada y subutilizada por lo deliciosa que es. Esos enormes tallos de apio de color rojo brillante y verde pueden parecer un poco intimidantes cuando están solos, pero no dejes que su extravagancia te engañe: ruibarbo es el ingrediente ideal para llevar su juego de recetas de verano al siguiente nivel y seguramente iniciará una conversación en su próxima cena o picnic familiar.
Mira cómo te muestro cómo crear cinco recetas realmente simples e inesperadas con este artículo poco convencional, como Pretty mimosas de fresa y ruibarbo, una salsa barbacoa de ruibarbo dulce y picante, pasteles de mano de durazno y ruibarbo listos para la fiesta y migajas buenas Barras de ruibarbo.
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1. Receta de mimosa de fresa y ruibarbo
Rendimientos 8-10
Ingredientes:
- 2 tallos de ruibarbo (cortados en trozos de 1/2 pulgada, aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de fresas picadas
- 1 taza de azucar
- 2 tazas de agua
- 1 botella (750 mililitros) de prosecco
Direcciones:
- En una cacerola mediana, combine el ruibarbo, el azúcar y el agua. Lleve a ebullición a fuego medio y deje cocinar hasta que el ruibarbo se pinche fácilmente con un tenedor.
- Retirar del fuego y colar el almíbar en un bol.
- Cubra el almíbar y refrigere hasta que se enfríe.
- Vierta de 3 a 4 cucharadas de sirope de ruibarbo en copas de champán.
- Cubra cada vaso con prosecco.
Publicado originalmente en julio de 2015. Actualizado en abril de 2017.
