Así que quieres intentar hacer tus propios comestibles de marihuana. Tal vez alguien a quien ama esté sufriendo una enfermedad y usted está buscando formas de ayudar a aliviar su sufrimiento y sus síntomas, legalmente y de una manera placentera. O tal vez vives en un estado con leyes frías sobre la marihuana y quieres explorar de forma recreativa. De cualquier manera, recibimos algunos consejos de un experto.
Más:¿Es el aceite de cannabis la droga milagrosa que no puedes consumir?
Esta misma semana, el chef pastelero de Chicago y propietario del restaurante Hot Chocolate Mindy Segal lanzó una marca emergente de comestibles. Segal’s Dark Chocolate Toffee Brittle con almendras ahumadas y caramelo salado y Mindy’s Milk Chocolate Peanut Brittle con mantequilla de maní batida están disponibles en dispensarios selectos en Illinois. Cada pieza contiene exactamente 10 miligramos de THC y Segal planea introducir más variedades.
Hablé brevemente con Segal mientras supervisaba la producción de sus nuevos comestibles y me fui con un mensaje muy claro: crear comestibles no es solo diversión y juegos.
Esta fue una gran prueba de realidad para mí. Sí, mucha gente crea comestibles de forma recreativa, porque lo único mejor que la marihuana es la marihuana en forma de golosina deliciosa. Pero la razón por la que los comestibles realmente están despegando es que para muchas más personas, la marihuana es un medicamento. Y si está tratando con marihuana medicinal, debe ser lo más exacto posible con su potencia. No es asunto de monos.
Más:Cocinar con aceite de cannabis: 5 consejos esenciales que debes saber
Piénsalo. Cuando abre una botella de ibuprofeno, sabe exactamente cuánto está obteniendo. El THC puede ser más natural, puede ser más suave, pero sigue siendo una sustancia, y debes tener cuidado con ella.
Los fabricantes de comestibles como Segal se enfrentan a regulaciones estrictas para crear productos para la venta. De hecho, cada uno de los comestibles que crea se prueban en laboratorio para verificar su potencia. Y eso no es solo para hacer felices a las fuerzas del orden, es porque eso es lo que necesitan las personas que toman sus comestibles.
“Creo que lo peor que puedes hacer es comer un comestible y no tener idea de cuál es la dosis de miligramos y tomar demasiado y tener una experiencia realmente mala”, me dijo Segal. "Queremos un producto consistente y de calidad".
Como chef comercial de comestibles, Segal tiene acceso a una extracción de THC sin sabor creada por un laboratorio de alta tecnología. Es algo caro, más de lo que el cocinero casero promedio puede pagar. Entonces, si está en su cocina, infundiendo aceite de coco para hacer mantequilla de cannabis (un enfoque común para los comestibles de bricolaje), comience con algo pequeño.
"Todo el mundo debería ser consciente de lo que es demasiado para ellos", dice Segal. Y tenga en cuenta que eso puede variar. “Realmente todo depende de lo que hayas comido ese día, lo que ya está en tu torrente sanguíneo, si estás fatigado, si estás tomando otros medicamentos. [Hay muchos factores."
Otro pastelero que está (¡en silencio!) Planeando una línea de comestibles compartió una solución útil para controlar la potencia: Cocine con barras de chocolate con infusión de cannabis probadas en laboratorio.
Los chefs de comestibles caseros también deben tener en cuenta los terpenos de fuerte aroma de la marihuana. Hay más de 100 terpenos de cannabis, cada uno con un perfil de sabor diferente, y un cocinero casero no podrá cocinarlos. Por lo tanto, es posible que desee pensar en cómo armonizar con esos sabores.
A algunas personas les gusta el sabor de los turpenos. "Hay un mundo dividido ahí fuera", me dice Segal. "Algunas personas creen que introducen mejor los cannabinoides en el sistema, que tienen beneficios para la salud". Entonces no es necesariamente algo malo. "Es una planta", dice, "y como cualquier otro ser vivo, [hay] múltiples propiedades".
Y con eso, Segal tuvo que salir de nuestra entrevista para seguir supervisando su cocina. Escuchará atentamente los comentarios de sus clientes para ver qué funciona mejor para ellos, de modo que pueda calibrar los siguientes comestibles de su línea de acuerdo con sus preferencias y necesidades. Todos los demás que trabajan en sus cocinas deberían hacer lo mismo.
