¿No sería bueno si pudieras siempre ¿Recuerda ablandar la mantequilla antes de que necesite usarla? Bueno, es bueno soñar. Pero si vive en el mundo real donde nadie es perfecto (y los ataques de bocadillos de última hora ocurren), hay algunas formas de ablandar la mantequilla en el último minuto sin que se derrite el desorden que inevitablemente causa el microondas.
Eso es correcto. No uses el microondas. O la estufa. Hacerlo puede hacer que se derrita o se ablande de manera desigual, lo que puede causar resultados inesperados en muchas recetas. Pero existen varias opciones para ablandar la mantequilla de forma más natural.
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1. Cortar la mantequilla en cubos
En el momento en que te des cuenta de que te olvidaste de ablandar la mantequilla, sácala y córtala en cubos pequeños. Coloca los cubos en una sola capa en un plato, y déjalo a un lado para que se ablande mientras mides y preparas el resto de los ingredientes. Debería estar listo en unos 20 minutos.
Funciona porque cortar la mantequilla expone partes de la mantequilla que de otro modo estarían protegidas de la aire a temperatura ambiente, aumentando la superficie expuesta, lo que significa que absorbe el calor en la habitación más rápido.
Esto es exactamente lo mismo que sacar todo el palito o una parte del palito del frigorífico y colocarlo sobre la encimera; simplemente va más rápido. Pierde muy poca mantequilla en el cuchillo y las manos, por lo que la cantidad medida es esencialmente la misma.
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2. Rallar la mantequilla
Rallar la mantequilla sigue el mismo principio que cortar la mantequilla en cubos, pero crea aún más superficie. Además, aumentará la fricción del proceso de rallado y, dado que tendrá que tocar la mantequilla, el calor se transferirá de sus manos. No recomiendo usar un procesador de alimentos para la parrilla a menos que lo vuelva a congelar para una aplicación que requiera mantequilla extra fría, como masa de pastel o galletas, como el procesador de alimentos generará aún más fricción, lo que probablemente no lo derretirá, pero hará que sea muy difícil de manipular y raspar y sacar de todos los partes.
Simplemente use una caja o un rallador de mano con agujeros grandes y ralle como lo haría con un queso. Pero hágalo rápido, ya que el calor de sus manos hará que se ensucie rápidamente. La ventaja de este método es que se ablanda aún más rápido que la cubicadura; puede estar blando tan pronto como hayas terminado, pero si no, vuelve a comprobarlo en unos cinco minutos. La desventaja es que es mucho más desordenado y corre el riesgo de usar más mantequilla, que se derretirá en sus manos y se pegará al rallador. En la mayoría de las aplicaciones, la pérdida de mantequilla sigue siendo mínima y no es probable que cause muchos problemas, pero siempre puede volver a medirla si es necesario.
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3. Aplanar la mantequilla
Nuevamente, aquí está aumentando el área de superficie, con la ventaja adicional de un poco de fricción adicional. La ventaja es que es menos complicado que el rallador (o en realidad, incluso el cuchillo). La desventaja es que algunas personas lo encuentran un poco incómodo, especialmente si su refrigerador hace que la mantequilla sea un poco más rígida (puede tender a deslizarse un poco en lugar de aplanarse al principio). Otro inconveniente es que se basa en papel encerado, que es algo que se puede acabar (mientras que una vez que compras un cuchillo o un rallador, siempre lo tienes a menos que se rompa). Pero funciona muy bien.
Simplemente coloque la mantequilla entre dos pedazos de papel encerado, aplaste suavemente con un rodillo (solo para quitar un poco de la altura), y luego estírela como una masa de pastel hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada grueso. En caso de apuro, puede usar una bolsa con cierre de cremallera siempre que sea lo suficientemente grande para extender la masa, aunque es un poco más difícil sacarla de la bolsa. Pero nunca use envoltorios de plástico o papel de aluminio, que se destrozarán o se pegarán a la mantequilla o al rodillo.
Cuando tenga el grosor adecuado, retire el papel encerado, colóquelo en un plato y déjelo reposar hasta tres minutos.
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4. Calentar suavemente la mantequilla
Este es probablemente mi método favorito para servir mantequilla como condimento en la cena porque deja la mantequilla intacta. para que pueda cortarlo en agradables palmaditas para cubrir el puré de papas o la mazorca de maíz o para untar su casero favorito pan de molde.
En lugar de usar métodos de calor más alto como la estufa, el microondas o el baño maría, que tienen un alto riesgo de derretirse (lo cual no es ideal para servirlo en la cena), usa un calor mucho más suave.
Corta la mantequilla en un trozo lo suficientemente pequeño como para que quepa debajo de un vaso. Cuanto más grande sea un trozo de mantequilla, más grande necesitará un vaso. Debe ser de vidrio o cerámica, no de plástico, que tampoco retiene el calor.
Coloca la mantequilla en un plato o platillo junto al fregadero. Coge una toalla de papel también; lo necesitará en breve. Llena un vaso con agua caliente y déjalo reposar durante unos minutos hasta que el calor del agua comience a transferirse al vaso. El vidrio se sentirá caliente por fuera. Luego simplemente vacíe el agua, límpielo rápidamente con una toalla de papel y cubra inmediatamente la mantequilla con ella. En uno o dos minutos, la mantequilla se ablandará y aún estará presentable para la mesa.
