Estos tacos están cargados de verduras y se completan con una salsa de aguacate fácil, cremosa y picante. Quien sabe comida mexicana podría ser tan saludable.
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Los tacos son uno de los alimentos más populares que existen. Pero a veces pueden ser bombas ricas en calorías cargadas de queso, crema agria y carne. ¡Aquí eliminamos toda la basura e hicimos esta versión saludable que está completamente libre de culpa!
Receta de tacos de verduras de verano con salsa picante de aguacate
Para 4 porciones (2 tacos por persona)
Ingredientes:
Para la salsa picante de aguacate cítrico
- 2 aguacates pequeños, sin hueso, pelados y picados
- 1/4 de jugo de naranja natural
- 1 taza de crema agria o yogur griego natural
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de agave
- 1 lima, exprimida y rallada
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 puñado pequeño de cilantro
- Sal y pimienta para probar
Para los tacos
- 8 tortillas del tamaño de un taco
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1 tinto dulce, en rodajas
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 2 tomates pequeños, cortados en cubitos
- Lechuga romana picada
- Queso cheddar rallado (opcional)
Direcciones:
- En una licuadora agregue todos los ingredientes para la salsa de aguacate. Licue hasta que quede suave y cremoso y reserve.
- Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol. A fuego medio, saltee ligeramente las cebollas, los pimientos, el calabacín y los champiñones hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Divide las verduras entre cada una de las tortillas. Cubra con tomates cortados en cubitos y lechuga picada. Adorne con salsa de aguacate y queso rallado y sirva inmediatamente.
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