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Cheesecake de nectarina neufchatel
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
- 12 onzas de Neufchatel (1/3 menos de queso crema), a temperatura ambiente
- 1/3 taza de yogur natural o griego sin grasa
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
- 3 claras de huevo
- 1 huevo
- 1 (6 onzas) de masa de pastel de galletas Graham natural lista para usar (sin grasas trans)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 nectarinas frescas de California, sin hueso y cortadas en cubitos
- 2 cucharaditas de menta fresca finamente picada
Direcciones:
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Batir el queso crema, el yogur, el azúcar y los extractos con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Agregue las claras de huevo y los huevos, bata hasta que quede suave.
- Vierta en la base y hornee por 35 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Deje enfriar sobre una rejilla, luego refrigere durante 3 horas o hasta que esté bien frío.
- Batir la miel y el jugo de limón en un tazón mediano. Agregue las nectarinas y la menta y revuelva suavemente.
- Justo antes de servir, cubra cada rebanada con la mezcla de nectarina. Espolvoree con almendras, si lo desea.
Por porción: 280 calorías, 8 g de proteína, 28 g de carbohidratos, 16 g de grasa total, 60 mg de colesterol, 330 mg de sodio, 1 g de fibra.
Cortesía de California Tree Fruit Agreement
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