No creo que las batatas obtengan suficiente crédito. Son los favoritos del Día de Acción de Gracias, pero pasan relativamente desapercibidos el resto del año. Estos tubérculos dulces, ricos en almidón y ultranutritivos deben abrazarse y disfrutarse durante todo el invierno.
Al igual que la papa blanca, las batatas se pueden preparar de varias maneras: horneadas enteras, en puré, hechas puré en una sopa, asadas, etc. Este es también uno de esos raros casos en los que la versión más dulce es en realidad notablemente más nutritiva que la sabrosa variedad blanca. Las batatas son ricas en vitamina A, vitamina C, proteínas, fibra dietética y carbohidratos complejos. No solo eso, sino que son un campeón indiscutible cuando se trata de fuentes de betacaroteno. El betacaroteno es bueno para nosotros de muchas formas. Ayuda a acelerar nuestro sistema inmunológico, ralentizar las moléculas que causan el envejecimiento y mantener nuestro sistema reproductivo funcionando correctamente.
Aquí tenemos una comida deliciosa y con almidón que es realmente muy, muy buena para nosotros. No perdamos el tiempo. Esto es lo que necesita saber para disfrutar al máximo de esta fabulosa verdura:
Que buscar en las batatas
Desea buscar batatas que estén en el lado más pequeño; alrededor de media libra cada una es ideal. Las batatas gigantes tienden a ser más secas y menos dulces. Si está asando las batatas enteras, elija papas que sean aproximadamente del mismo tamaño y peso para que tengan un tiempo de cocción similar. Busque papas que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño. Evite los que tengan grietas o puntos blandos. También es una buena idea evitar comprar batatas que se exhiben en la vitrina del refrigerador, ya que el frío afecta negativamente el sabor y la textura.
Cómo almacenar batatas
Guarde sus batatas fuera del refrigerador en un lugar fresco y seco que no reciba luz solar directa. Es mejor guardarlos sueltos, pero si desea guardarlos en una bolsa, use una bolsa de papel con agujeros perforados. Solo asegúrese de nunca guardarlos en bolsas de plástico, ya que esto hará que se echen a perder más rápido. Si se almacenan correctamente, estos tipos se mantendrán hasta dos semanas.
Cómo utilizar las batatas
- Horneado entero: Simplemente pinche las papas unas cuantas veces con un tenedor, colóquelas en una fuente para hornear forrada y hornee a 400 grados F hasta que se ablanden. Esto debería tomar alrededor de una hora dependiendo del tamaño. Ábrelos y cúbrelos con un poco de mantequilla, nueces picadas y canela.
- Ensaladas: Pele las batatas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Ase a 400 grados F durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y caramelizados. Intente mezclar los cubos asados con farro y champiñones para obtener una ensalada tibia y abundante o pruebe esta ensalada de espinacas dulces y salados, queso de cabra y nueces confitadas.
- Puré: Licue la batata asada con leche, mantequilla, sal y pimienta para crear un puré aterciopelado que es un acompañamiento fantástico para las carnes asadas.
- Sopa: Comience una base de sopa salteando cebollas picadas, apio y ajo en aceite de oliva; luego agregue su camote asado y caldo. Haga un puré con una licuadora de inmersión, o en su licuadora habitual, y sazone con canela, nuez moscada y una pizca de pimienta de cayena.
- Papas fritas: Cortar en trozos largos y hornear hasta que estén crujientes y caramelizados. Las batatas fritas son una alternativa deliciosa y súper nutritiva a las tradicionales patatas fritas. Mi forma favorita de disfrutarlos es sazonarlos con comino y sumergirlos en una mayonesa de chipotle sutilmente picante (receta completa a continuación).
Receta de batatas fritas al horno con comino y mayonesa de chipotle
Si está usando batatas orgánicas, le sugiero que mantenga la piel. Límpielos con una toalla de papel húmeda y asegúrese de secarlos bien antes de cortarlos y asarlos (cualquier humedad hará que las papas fritas se empapen). Si solo hubiera disponibles batatas convencionales, pelaría las patatas, ya que la piel suele contener ceras y tintes.
Para 4 porciones de acompañamiento
Ingredientes:
- 4 batatas medianas (alrededor de 2-1 / 2 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 chile chipotle enlatado, picado
- 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Corta las batatas a la mitad a lo largo. Corte en trozos de 1/2 pulgada de grosor (las papas fritas deben tener unas pocas pulgadas de largo, 1/2 pulgada de ancho y 1/2 pulgada de grosor). Coloque en una fuente para horno y mezcle con aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta.
- Extienda las papas fritas de manera uniforme en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante unos 25 minutos, volteando una vez a la mitad.
- Mientras se hornean, haga la salsa para mojar combinando el chile chipotle picado con la mayonesa y el jugo de lima.
- Sirva caliente con la salsa de acompañamiento.
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