Desde tamales de pollo con queso hasta fondue de queso picante para papas fritas, el queso es uno de los más deliciosos ingredientes de la cocina latina, especialmente cuando el queso es rico en auténtico sabor latino y está hecho artesanalmente. Chef Michelle Bernstein-Martinez, propietaria del restaurante Michy's (entre otros) con sede en Miami y autora de Cocina á Latiná, comparte sus recetas y consejos de cocina favoritos con queso al estilo mexicano.
Por que importa el mejor queso
Usar el mejor queso en cualquier plato dará resultados deliciosos. El queso elaborado con ingredientes de la más alta calidad con un rico sabor y una fácil fusión puede convertir las recetas más básicas en comidas que debilitan las rodillas.
El chef Bernstein-Martinez, ganador del premio James Beard, una judía-latina que literalmente ha cambiado el rostro de la cocina latina, dice: “Cuando se cocina, se trata de tener los mejores ingredientes. Como regla general, siempre debes cocinar con queso natural, ya que ofrece una amplia variedad de sabores y tiende a derretirse mejor ”.
El queso inspira nuevas recetas y sabores
Tener una variedad de quesos de alta calidad a mano brinda muchas oportunidades sabrosas para crear nuevos sabores en las comidas diarias de un cocinero casero. “A menudo, las mamás tienen algunos platos que preparan de manera rutinaria o cuando no tienen otras ideas”, explica el experto culinario latino. "Lo mejor del queso es que si crea muchos platos de pollo, por ejemplo, agrega algunos otros Los ingredientes de alta calidad, como el queso natural, pueden cambiar el sabor general de la comida en unos pocos pasos."
Cocinar con queso aporta muchas ventajas culinarias
Con la amplia gama de quesos artesanales disponibles en el supermercado o charcutería, los cocineros caseros nunca tienen que cocinar la misma comida dos veces. Además, como beneficio adicional, cantidades modestas de queso pueden ser parte de su dieta saludable. Chef Bernstein-Martinez, una ex bailarina apasionada por seguir un estilo de vida saludable, aconseja: "Ya sea para preparar una comida o un refrigerio, el queso natural debe ser un ingrediente básico para considerar. El queso natural ofrece un suministro casi infinito de opciones de comida, al mismo tiempo que proporciona gran parte de las cantidades diarias recomendadas de proteínas y calcio ".
El queso mexicano marca la diferencia en las comidas mexicanas
Incluyendo queso en muchos de sus platos, la chef Bernstein-Martinez siempre está buscando nuevas variedades. “Uno de mis favoritos es Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, ya que contiene los quesos Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla y Asadero en una mezcla única. La combinación de estos quesos ofrece auténticos sabores mexicanos y se funde fácilmente en platos tradicionales favoritos como el pollo con queso. Tamales y fondue de queso picante para papas fritas ". Una forma verdaderamente conveniente para que los cocineros caseros preparen comidas mexicanas que saben a la manera de la cocina mexicana debe probar.
Recetas mexicanas con queso
Aquí hay tres de las recetas mexicanas favoritas del chef Bernstein-Martinez con el auténtico queso mexicano Artisan Blends de Sargento. Ideal para las comidas diarias, así como para las celebraciones del Cinco de Mayo, las recetas del chef latino no solo tienen un sabor auténtico, sino que también son bastante fáciles de preparar. Para conocer más recetas exclusivas del chef Bernstein-Martinez, visite Sargento.com.
Tamales de pollo con queso
Rinde 32 tamales pequeños
Ingredientes:
1 paquete (8 onzas) de hojas de maíz secas
3 tazas de masa harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de manteca vegetal
2-1 / 2 tazas de caldo o caldo de pollo
8 onzas de Sargento Artisan Blends Queso mexicano auténtico rallado
2 cucharadas de cilantro picado
3 tazas de pollo cocido desmenuzado o picado
3/4 taza de salsa de tomatillo
Direcciones:
1. Remoje las hojas de maíz en agua tibia para cubrirlas. Combine la masa, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos y presione una vez para combinar. Agrega manteca y pulsa varias veces para combinar. Agregue el caldo y procese hasta que esté bien combinado. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue el queso y el cilantro.
2. Combine el pollo y la salsa; mezclando bien. Escurre las hojas de maíz. Extienda 2 cucharadas de la mezcla de masa en el lado liso de una hoja de maíz en el centro de la hoja, esparciendo un poco con el dorso de la cuchara, dejando un borde alrededor de todos los lados de la hoja de maíz.
3. Vierta 2 cucharadas de la mezcla de pollo sobre la masa y cubra con 1 cucharada más de masa. Doble los dos lados largos de la hoja hacia el centro sobre la mezcla de masa, doblando la parte inferior y superior de la hoja sobre el relleno, cubriendo el relleno por completo. Ate con una hebra de hoja de maíz.
4. Coloque los tamales de punta en una vaporera grande sobre agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 40 a 45 minutos o hasta que los tamales se separen fácilmente de la hoja.
Fondue de queso picante para patatas fritas
Rinde aproximadamente 1-1 / 2 tazas
Ingredientes:
1 taza de crema espesa
Sal al gusto (opcional)
1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza Sargento Artisan Blends Shredded Authentic Mexican Cheese
Chips de tortilla
Direcciones:
Caliente la crema espesa en una cacerola a temperatura alta. Agregue especias y sazone con sal, si lo desea. Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego y servir tibio con totopos.
Albóndigas con Chorizo y Queso
Rinde 64 aperitivos u 8 porciones de plato principal
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 tazas de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1 libra de carne molida magra
1 libra de salchicha de chorizo, sin tripa
8 onzas de Sargento Artisan Blends Queso mexicano auténtico rallado
1 taza de pan rallado suave
2 huevos
1/4 taza de perejil italiano picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 tazas de salsa marinara picante o salsa para pasta
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar.
2. En un tazón grande, combine los ingredientes restantes excepto la salsa para pasta. Agregue la mezcla de cebolla y mezcle bien. Forme bolas pequeñas con cucharadas colmadas de mezcla de carne y colóquelas en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio. Cocine en el horno de 18 a 20 minutos o hasta que se dore y esté completamente cocido.
3. Coloque las albóndigas en dos sartenes grandes. Vierta 1 taza de salsa para pasta sobre las albóndigas en cada sartén. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Voltee las albóndigas, cubra y continúe cocinando durante 5 a 8 minutos o hasta que las albóndigas y la salsa estén completamente calientes. Sirva como aperitivo con palillos de dientes o como plato principal servido sobre arroz o pasta.
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