Las ollas a presión son una forma de cocinar saludable, de alto sabor y de bajo consumo de energía que le permitirá ahorrar tiempo y dinero. Popular durante la Depresión y con las generaciones pasadas, las ollas a presión están recuperando su lugar en la cocina. Aún mejor, las ollas a presión modernas son mucho más fáciles y seguras de usar que sus contrapartes más antiguas. Cocinar alimentos bajo presión ciertamente puede ser abrumador si es nuevo en la técnica de cocción. Sin embargo, si sigue estas presiones consejos de cocina, dominarás rápidamente el arte y el gran sabor de cocción a presión.
¿Qué es una olla a presión?
Una olla a presión es típicamente una olla con una tapa de cierre hermético que se coloca sobre la estufa al fuego, lo que aumenta la presión en la olla y cocina los alimentos más rápido que otros métodos. La presión se acumula porque la tapa de cierre evita que se escapen el vapor y los líquidos. El agua generalmente hierve a 100 grados C (212 grados F), pero se eleva a aproximadamente 121 grados C (250 grados F) en una olla a presión. Este aumento de temperatura acorta el tiempo de cocción hasta en un 70 por ciento.
La cocción a presión significa menos tiempo (y calor) en la cocina, menores costos de energía y comidas saludables en minutos (la cocción a presión hace que los alimentos retengan más vitaminas y minerales). Y, si ha dudado en usar una olla a presión porque se sabe que explotan, comprenda que los modelos más nuevos están mejor hechos y tienen mecanismos de seguridad para prevenir tal evento.
Tipos de ollas a presión
Las ollas a presión varían de 3.5 a 12 cuartos de capacidad, y las ollas a presión más grandes se duplican como recipientes para enlatar a presión. Las ollas a presión están hechas de aluminio o acero inoxidable. El acero inoxidable suele ser de mayor calidad. Los diferentes modelos tienen diferentes tapas, válvulas y sistemas de bloqueo, por lo que es importante leer el manual de instrucciones antes de usarlo, incluso si eres un profesional de la cocina a presión. Las ollas a presión tradicionales se colocan sobre un quemador en la estufa, pero también puede encontrar ollas a presión eléctricas que simplemente necesitan enchufarse a un tomacorriente. Las ollas a presión varían en precio de $ 50 a $ 250 según el tamaño, el material y el fabricante.
10 consejos para cocinar a presión
Leer el manual de instrucciones de la olla a presión
Esto es especialmente importante si nunca antes ha usado una olla a presión. Ver a tu abuela hacerlo cuando eras niño no cuenta. Tómese el tiempo para aprender sobre su modelo en particular para que pueda usarlo de manera correcta y segura.
Busque recetas de ollas a presión
Para dominar la cocción a presión, confíe en recetas probadas de libros de cocina de ollas a presión, sitios web de alimentos confiables y recetas que vienen con su modelo. Una vez que experimente la cocción a presión con recetas publicadas, puede comenzar a crear las suyas propias.
No llene demasiado su olla a presión
Si necesita alimentar a una familia de seis, no compre la olla a presión más pequeña con la idea de que será suficiente como plato principal. Llene la olla a presión hasta la línea de llenado; generalmente a la mitad con alimentos sólidos y dos tercios de su capacidad para líquidos. Los alimentos se expanden cuando se cocinan. Además, no necesitará tanto líquido en la cocción a presión porque el vapor y el líquido no se escapan del interior del recipiente.
Agregue alimentos según el tiempo de cocción
Aunque es más fácil simplemente echar una combinación de ingredientes en la olla, sellar y cocinar a presión, obtendrá los mejores resultados si agrega alimentos de acuerdo con el tiempo de cocción si varían mucho. Por ejemplo, los hongos se cocinarán más rápido que las batatas; Cocine las batatas durante unos minutos y luego agregue los champiñones.
Dorar los alimentos antes de cocinarlos a presión
Para resaltar los mejores sabores en sus ingredientes, dore alimentos como cebollas y carnes en la olla a presión antes de agregar otros ingredientes y sellar.
