Vegetariano: Gazpacho Irresistible con Crutones de Queso de Cabra - SheKnows

¡Increíble! La única palabra que pronunciamos cuando probamos esta deliciosa sopa del gourmet residente de QVC, David Venable. Te va a encantar cada cucharada del gazpacho caliente de otro mundo junto con deliciosos bocados de mini sándwiches de queso de cabra que flotan en la sopa como crutones.
¡Increíble! La única palabra que pronunciamos cuando probamos esta deliciosa sopa del gourmet residente de QVC, David Venable. Te va a encantar cada cucharada del gazpacho caliente de otro mundo junto con deliciosos bocados de mini sándwiches de queso de cabra que flotan en la sopa como crutones.

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Gazpacho Caliente con Crutones de Queso de Cabra

Gazpacho:

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• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, escurridos

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• 2 dientes de ajo

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• 1/2 cebolla mediana, pelada

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• 1/2 pimiento rojo, sin semillas

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• 1/2 pimiento verde sin semillas

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• 2 zanahorias peladas, sin la parte superior

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• 2 tallos de apio
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• 1/2 calabacín

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• 1/3 taza de perejil fresco, suelto

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• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

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• 3/4 cucharadita de sal

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• 3/4 cucharadita de pimienta negra molida

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• 5 pizcas de salsa Tabasco

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• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

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• 2 tazas de jugo de tomate bajo en sodio

Crutones:

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• 4 rebanadas de pan integral

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• 4 onzas de queso de cabra, ablandado a temperatura ambiente

Direcciones:

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1. Para preparar el gazpacho, coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta la sopa en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

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2. Para preparar los picatostes, esparce el queso de cabra sobre dos rebanadas de pan. Prepara sándwiches con las rodajas restantes.

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3. Rocíe ligeramente una sartén mediana con aceite en aerosol y cocine los sándwiches a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Deje enfriar los sándwiches durante 2 a 3 minutos.

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4. Mientras tanto, sirva la sopa caliente en tazones. Corte los sándwiches en cuadrados de 1/2 pulgada y divida los picatostes de manera uniforme entre los tazones de sopa.

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