Cargada con fibra, proteínas, antioxidantes y más, esta abundante sopa de minestrone es perfecta para defenderse de los fríos días de invierno, así como para estimular su sistema inmunológico para defenderse de la temporada de gripe. Esta receta para calentar la barriga es cortesía de Maria Zoitos, fabricante de la línea Maria's Homemade de comida preparada en Westside Market NYC.
Cargada con fibra, proteínas, antioxidantes y más, esta abundante sopa de minestrone es perfecta para defenderse de los fríos días de invierno, así como para estimular su sistema inmunológico para defenderse de la temporada de gripe. Esta receta para calentar el vientre es cortesía de María Zoitos, creadora de Maria's Homemade línea de comida preparada en Westside Market NYC.
Sopa Minestrone de María
Para 6
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 1 costilla de apio picada
- 1 zanahoria picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (19 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cuarto de caldo de verduras
- 1/2 taza de conchas de pasta medianas, cocidas según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Direcciones:
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- Caliente el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil. Saltee de 3 a 5 minutos.
- Agregue los frijoles, los tomates, la pasta de tomate y el caldo.
- Deje hervir, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Deje cocinar 30 minutos. Agrega la pasta durante los últimos 5 minutos.
- Sazone correctamente y agregue el perejil antes de servir.
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