Además de la comida tradicional de barbacoa este verano, arroje un pavo a la parrilla. Un pavo entero asado simplemente marinado sorprenderá a sus invitados incluso mejor que su pájaro asado de Acción de Gracias. Un pavo asado a fuego lento dará como resultado una carne suculenta, una piel crujiente y una comida deliciosamente nueva para su comida al aire libre de verano.
Pavo Marinado A La Parrilla
Rinde 16 porciones
Ingredientes:
6 cabezas de ajo machacado
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de sal kosher
1 taza de jugo de limón fresco
1 taza de vino blanco seco
6 onzas de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
1 pavo (16 libras), enjuagado y seco
Instrucciones para la marinada:
1. Combine el ajo con la pimienta, el comino, el orégano y la sal. Batir el jugo de limón, el vino y el jugo de naranja. Coloque el pavo en una bolsa grande para asar y vierta la marinada. Sellar y marinar durante la noche en el
refrigerador.
2. Retire el pavo de la bolsa, raspando el exceso de adobo (deseche el adobo). Gire las alas hacia atrás para mantener la piel del cuello en su lugar. Mueva las piernas en posición doblada. Sazone la piel y la cavidad del pavo con sal.
y pimienta.
Direcciones de la parrilla de carbón:
Use calor indirecto para asar el pavo.
1. Prepare la parrilla quitando la rejilla superior y abriendo todas las rejillas de ventilación. Coloque de 50 a 60 briquetas en el centro de la parrilla inferior o en la parte inferior de la parrilla y enciéndalas. Cuando las brasas se vuelven gris ceniza,
después de aproximadamente 20 a 40 minutos, sepárelos en dos partes iguales, en los bordes exteriores de la parrilla inferior o en la parte inferior de la parrilla.
2. Coloque una bandeja de goteo de papel de aluminio o una pieza doble de papel de aluminio resistente entre las dos pilas de carbón. Engrase ligeramente la parrilla superior antes de colocarla sobre las brasas. Coloque el pavo preparado
en el medio de la rejilla de la parrilla, directamente sobre la bandeja de goteo o papel de aluminio y vuelva a colocar la tapa en la parrilla.
3. Puede calcular aproximadamente 12 minutos de tiempo de cocción por libra de pavo. Asegúrese de verificar que el pavo esté cocido usando un termómetro para carnes. Las aves de corral cocinadas a la parrilla se doran muy rápido. La pechuga está lista
a 170 grados F., la carne del muslo a 180 grados F.
4. Mantenga el calor de la parrilla durante la cocción agregando de cinco a ocho briquetas a ambos lados de las brasas cada hora o según sea necesario. Planea cocinar de 3 a 4 horas.
Direcciones de la parrilla de gas:
1. Comience con una rejilla, una bandeja inferior y una bandeja recogedora limpias. Precaliente los quemadores subiendo el fuego a alto y cerrando la tapa de la parrilla. La temperatura de la parrilla debe ser de aproximadamente 500 grados F.
2. Use el método indirecto de asar a la parrilla apagando los quemadores directamente debajo de la comida y encendiendo los quemadores a cada lado de la comida al mismo ajuste de calor (medio a bajo) y use un
bandeja de goteo desechable para recoger la grasa.
3. Puede calcular aproximadamente 12 minutos de tiempo de cocción por libra de pavo. Asegúrese de verificar que el pavo esté cocido usando un termómetro para carnes. La pechuga está lista a 170 grados F., la carne del muslo a 180
grados F. Planea cocinar de 3 a 4 horas.
Nota: Ya sea que use una parrilla de gas o carbón, mantenga la tapa de la parrilla cerrada tanto como sea posible para evitar la pérdida de calor.Artículos relacionados
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