La calabaza tierna asada mezclada con cebolla, arándanos, col rizada y semillas de calabaza es una guarnición navideña nutritiva y deliciosa que es bastante fácil de servir para las comidas diarias.
La calabaza tierna asada mezclada con cebolla, arándanos, col rizada y semillas de calabaza es una guarnición navideña nutritiva y deliciosa que es bastante fácil de servir para las comidas diarias.
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Calabaza moscada asada al horno con semillas de calabaza tostadas
Receta cortesía de Maria Zoitas, de la línea Maria's Homemade de alimentos preparados en Westside Market de Nueva York.
Para 6
Ingredientes:
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- 1 calabaza mediana (aproximadamente 2 libras), sin semillas, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de clavo molido
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 1/2 taza de aceite de oliva, dividida
- 1 manojo de col rizada, sin tallos, hojas cortadas en trozos de 1 pulgada de ancho
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza semillas de calabaza tostadas
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En un tazón mediano, mezcle la calabaza con sal, clavo, nuez moscada y 1/4 taza de aceite de oliva.
- Coloque la calabaza en una fuente para hornear y hornee durante 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, cocine la col rizada durante 3 a 4 minutos en una olla grande con agua hirviendo. Retirar la col rizada y colocar en agua fría, escurrir y reservar.
- En una sartén, caliente el aceite restante y saltee la cebolla durante unos 5 minutos, luego agregue los arándanos. Saltee durante 2 minutos y agregue las semillas de calabaza, cocinando durante 1 minuto.
- Agregue y mezcle todos los ingredientes en un tazón y sirva.
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