Mezcle remolacha a la parrilla, cebolla morada, almendras tostadas y verduras, y obtendrá un festivo vegano ensalada que aporta atractivo visual y gran sabor a sus menús de vacaciones de verano. Para variar, pruebe la remolacha dorada o una mezcla de remolacha roja y dorada, para un plato aún más impresionante para entretenimiento vegano. 
Mezcle remolacha a la parrilla, cebolla morada, almendras tostadas y verduras, y obtendrá un festivo ensalada vegana que le da tanto atractivo visual como buen gusto a sus menús de vacaciones de verano. Para variar, pruebe la remolacha dorada o una mezcla de remolacha roja y dorada, para un plato aún más impresionante para el entretenimiento vegano.
Ensalada de remolacha roja a la parrilla
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 3 remolachas rojas, peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de rúcula fresca
- 3 tazas de lechuga de hoja roja, cortada
- 3/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
- 2 cucharadas de aceite de linaza
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 cucharada de sirope de arce puro
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Direcciones:
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- Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase la parrilla.
- Unte las rodajas de remolacha con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Ase las remolachas 5 minutos por lado o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retire del fuego y deje enfriar.
- En un tazón grande, combine la rúcula, la lechuga y las almendras.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de semilla de lino, el vinagre, el jugo de naranja, la ralladura y el jarabe de arce. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue remolacha a la mezcla de rúcula. Rocíe la mitad de la vinagreta de lino y revuelva para cubrir.
- Agregue más vinagreta, si lo desea. Servir inmediatamente.
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