Las ollas a presión se están volviendo más comunes y las ollas de cocción lenta llegaron para quedarse. Esto es lo que los hace diferentes entre sí y cómo ahora es posible ahorrar tiempo, dinero y espacio en la encimera de la cocina con recipientes todo en uno.
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Las ollas de cocción lenta son ideales para cocinar a bajas temperaturas durante tres a ocho horas. Son excelentes para:
- Sopas
- Guisos
- Desayunos durante la noche
- Yogur
- Tamales
- Pasta
- Alimentos que no necesita comer de inmediato
Una olla a presión acumula presión hasta cierto punto, aumentando la velocidad a la que se cocina su contenido. Cuando aumenta la presión, se libera lentamente (o se libera esporádicamente en algunos modelos). Se utilizan con mayor frecuencia para cocinar rápidamente alimentos que normalmente requieren mucho tiempo, por ejemplo:
- Lentejas y legumbres
- Caldo de huesos y caldo, especialmente si quieres usarlo en una receta el mismo día.
- Carnes que quieres dorar y luego estofar
- Avena cortada en acero la mañana de
- Sopas
- Guisos
- Tamales
- Pasta
- Alimentos que quieres comer muy pronto
Me gusta dorar un poco de carne y cebollas en mi olla a presión eléctrica, hacer un poco de salsa para pasta, agregar pasta seca y agua, y listo, tengo pasta al dente en seis minutos. Sí, seis minutos. Como puede ver, existe una superposición entre los dos tipos de cocción. En muchos casos, se trata de si eres un cocinero de última hora o un cocinero que planifica con anticipación. Por supuesto, ahora hay unidades electrónicas multifunción que lo hacen todo: cocción lenta y cocción a presión y más.
La estufa de mi madre, de 20 años, suena todos los días mientras prepara arroz basmati, curry de lentejas (dal) o dhoklas y otros farsans (pasteles salados indios al vapor). Mi corazón también está con el mío, tan cómodo y fácil como es, pero mi espíritu aventurero reside en Instant Pot, una olla siete en uno.
Lo adoro por sus múltiples funciones, sus enormes grupos de apoyo con archivos de recetas probados y su aspecto fácil de limpiar. No puedo evitar querer experimentar más y conocerlo. La pregunta es, ¿cómo lo nombro?
