¡Agregar el aceite de cilantro picante a esta sopa de zanahoria y jengibre la lleva a un nivel completamente nuevo!
¡Esta reconfortante sopa medicinal es puro amor en un tazón! Sírvelo como primer plato o en porciones más grandes para que sea una comida... ¡de cualquier manera, harás que alguien se sienta muy, muy feliz!
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Receta de sopa de zanahoria y jengibre con aceite de cilantro y chile picante
Sirve 4-8, según el curso
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos (¡cuanto mejor sea la zanahoria, mejor será la sopa!)
- 2 cebollas, peladas y cortadas en cubitos
- 2- 2-1 / 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado finamente
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de crema espesa
- Sal kosher al gusto
- 1 taza de cilantro fresco
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de aceite de chile picante (se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de comida asiática)
Direcciones:
- Coloque la mantequilla en una olla grande y pesada equipada con tapa. Derretir la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y revuelva bien.
- Después de unos 4 minutos, agregue las zanahorias y el caldo y deje que la olla hierva.
- Una vez que esté hirviendo, tapa la olla y baja el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que los trozos de zanahoria estén tiernos y bien cocidos.
- Apague el fuego y haga puré de sopa en tandas en una licuadora hasta que quede suave o use una varilla eléctrica para mezclar. (¡Esto último hace que esto sea mucho más fácil!)
- Una vez que la sopa esté hecha puré hasta que quede suave, agregue la crema y mezcle bien. Sal al gusto.
- Coloque el cilantro, el aceite de oliva y el aceite de chile picante en un mini procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agrega un toque de sal kosher al gusto.
- Sirva la sopa caliente y rocíe la parte superior con un poco de aceite de cilantro y chile picante. Sirve con pan crujiente.
Propina
Para obtener una sopa más aterciopelada, después de hacer puré la sopa y agregar la crema, pase la sopa por un colador de malla fina. Esto lo convierte en una presentación elegante.
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