Los panqueques no se reservan solo para rellenos dulces. Estos panqueques son sabrosos y perfectos cuando se sirven con la cena. Están rellenos de calabaza, zanahoria y pimiento rojo.
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![Panqueques empaquetados con vegetales](/f/6fca862896d4df2973be4af07047263a.jpeg)
¿Busca una forma divertida de incorporar más verduras a su dieta? ¡Estos sabrosos panqueques llenos de verduras son justo lo que estás buscando! Están llenos de calabacín, zanahorias, pimiento rojo y son perfectos para servir como guarnición o como almuerzo ligero.
Receta de panqueques llenos de verduras
Rinde 8 panqueques
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 calabacín pequeño, rallado
- 3 zanahorias ralladas
- 1/2 pimiento rojo grande, rallado
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de leche entera
- Spray antiadherente
Direcciones:
- Precaliente la plancha a 350 grados F.
- En un tazón pequeño, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal kosher y la pimienta. Dejar de lado.
- En un tazón grande, agregue las verduras ralladas y agregue el huevo y la leche.
- Una vez combinado, agregue la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté combinado. Esta masa se volverá un poco más delgada a medida que se asiente porque el calabacín comenzará a soltar agua. Si se pone demasiado aguada, simplemente agregue 1 cucharada de harina.
- Rocíe el aerosol antiadherente sobre la plancha, agregue un poco menos de 1/4 taza de masa, aplanar (desea que los panqueques estén finos) y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior comience a cuajar. Voltee y dore por el otro lado.
- Disfrútelo tibio y, si necesita recalentarlo, simplemente precaliente un horno a 350 grados F y caliéntelo en el horno.
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