Necesita un abundante, saludable, vegano desayuno que sea fácil de empacar en su próximo viaje de campamento? Estos deliciosos muffins veganos son tan buenos que los prepararás hasta bien entrado el invierno.
¿Necesita un desayuno vegano abundante y saludable que sea fácil de empacar en su próximo viaje de campamento? Estos deliciosos muffins veganos son tan buenos que los prepararás hasta bien entrado el invierno.
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Muffins de camote y arándanos
Hace 12
Ingredientes:
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- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de canela
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena compacta
- 1/3 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1 taza de leche de soja o almendras
- 1/4 taza Aceite de cocina Smart Balance
- Equivalente vegano de 1 huevo
- 1 taza de puré de camote horneado (aproximadamente 12 onzas crudas)
- Azúcar de canela para cubrir (opcional)
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.
- En un tazón grande, combine las harinas, el polvo de hornear, la sal, la canela y los azúcares y mezcle bien.
- Agregue las nueces y los arándanos y haga un hueco en el centro de los ingredientes secos.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche, el aceite, el sustituto de huevo y el puré de camote.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén humedecidos.
- Vierta la masa en el molde para muffins preparado. Si lo desea, espolvoree azúcar con canela encima de la masa.
- Hornee por 20 minutos o hasta que los muffins estén ligeramente dorados en la parte superior.
- Retirar de la sartén a una rejilla de alambre. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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Más delicioso desayuno vegano ¡recetas!
