Esta pasta de pimiento rojo y calabaza es una comida perfectamente reconfortante sin toda la grasa añadida. No es demasiado difícil de hacer y la lista de ingredientes es corta. Además, fue un verdadero ganador con mi familia. Mi pequeño se comió la salsa simple, le gustó mucho. Aunque se trata de una comida vegetariana saludable, tiene un gran poder de permanencia. Estuve lleno el resto de la noche después de comer este plato.
Preparar las verduras lleva un poco de tiempo, pero en general este plato es bastante sencillo de hacer. Se hierve mucho, la pasta, la calabaza y el pimiento rojo, lo que le deja tiempo para preparar guarniciones para esta maravillosa comida.
La salsa de calabaza sobre la pasta es espesa y cremosa, así que agregué 1/2 taza de leche de almendras a todo el puré de calabaza. y pimienta, pero si le gusta una salsa aún más fina, no dude en agregar más líquido hasta alcanzar el nivel deseado. consistencia.
Si lo desea, puede omitir el queso y cubrir este plato con un puñado de nueces picadas u otro tipo de nuez. También puedes sustituir el perejil por albahaca. La albahaca tiene un sabor más fuerte, que funciona bien con las verduras si te gusta la albahaca. No olvides un poco de sal y pimienta, al gusto, y esta comida está lista para ser devorada.
Receta de pasta con pimiento rojo y calabaza
Este plato de pasta es absolutamente delicioso y está lleno de ingredientes saludables. La salsa está hecha con pimiento rojo y puré de calabaza cremosa, que le da un delicioso sabor otoñal.
Sirve 6-8
Tiempo de preparación: 22 minutos | Tiempo de cocción: 18 minutos I Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de fideos de espagueti
- 1 pimiento rojo grande
- 3 tazas (1 pequeña) de calabaza, pelada y en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- Sal y pimienta para probar
- Queso parmesano, para cubrir
- Perejil picado, para cubrir (opcional)
Direcciones:
- Hierva una olla grande de agua en la estufa. Pelar y cortar en dados una pequeña calabaza. Coloque los trozos de calabaza en la olla y hierva hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente de 15 a 18 minutos).
- Mientras tanto, retire los tallos y las semillas del pimiento. Córtelo en trozos grandes y agréguelo al agua hirviendo unos 3 a 4 minutos antes de que la calabaza se ablande por completo.
- En otra olla grande, hierva el agua y agregue la pasta. Siga las instrucciones del paquete para la pasta que está usando.
- En una licuadora, agregue la calabaza tierna, los pimientos tiernos, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta y la leche de almendras. Licue hasta obtener una salsa espesa. Siéntase libre de agregar más leche (también puede probar un caldo de verduras) hasta alcanzar la consistencia deseada. Dependiendo del tamaño de su licuadora, es posible que deba hacer algunos lotes.
- Escurre los fideos y cubre con la mezcla de calabaza. Agregue queso parmesano y perejil, si lo desea.
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