los Publicación del sábado por la noche Recientemente se presentaron sopas favoritas de chefs famosos, incluidos Emeril Lagasse, Melissa d'Arabian y Terry Walters. Nos enamoramos de la sopa de camote, maíz y col rizada de Terry Walters. Una cucharada también te enganchará.
Historia relacionada. 45 recetas navideñas veganas que harán que tus vacaciones sean deliciosas
Esta receta es originaria de Comida limpia por Terry Walters. Puedes encontrarlo y las otras recetas de sopa de celebridades en SaturdayEveningPost.com.
Receta de sopa de camote, maíz y col rizada de Terry Walters
Para 6
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 zanahorias, cortadas en cubitos
- 3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 tazas de maíz, fresco o congelado
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche de arroz, y más, si es necesario
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardo, disuelta en 1/4 taza de agua caliente
- 1 manojo de col rizada, picada en trozos pequeños
- Agua o caldo según sea necesario
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Direcciones:
- En una olla grande a fuego medio, saltee la cebolla en aceite hasta que esté blanda, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el apio, las zanahorias, las batatas, el maíz, el tomillo y el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue suficiente leche de arroz para cubrir las verduras.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla de anacardo disuelta. Tritura parcialmente la mezcla con una batidora de mano.
- Agrega la col rizada, vuelve a calentar, adelgaza con agua o caldo para lograr la consistencia deseada y cocina hasta que la col rizada esté tierna.
- Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.
Más recetas veganas
Pastel de crema de coco clásico vegano
Chips de romero y col rizada
Pizza de pita fácil
