El debate continúa: ¿cuál es la mejor opción, los edulcorantes artificiales sin calorías o los edulcorantes naturales que aumentan el azúcar en la sangre y la ingesta de calorías? Siga leyendo para ver lo que tienen que decir los expertos.
Entendiendo lo natural frente a lo artificial
Antes de decidir qué edulcorante es mejor, debe comprender qué tipos de edulcorantes están disponibles y cómo se procesan:
- Directamente de la naturaleza: Algunos edulcorantes como la miel, el jarabe de arce, la melaza y la fruta son opciones totalmente naturales que pasan por muy poco o ningún procesamiento antes de llegar a los estantes.
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Algo de la naturaleza: Otros edulcorantes provienen de fuentes naturales, como la caña de azúcar, el maíz o el arroz integral, pero se procesan antes de llegar a la tienda. Esto no es necesariamente algo malo, pero sí significa que lo que está usando en su comida no es algo que pueda encontrar tocando un árbol o recogiendo una fruta. Tenga en cuenta que también hay diferentes niveles de procesamiento por los que pasan estas opciones "naturales". Por ejemplo, el azúcar en bruto se procesa menos que el azúcar de mesa blanco, pero aún así se procesa.
- Desde el laboratorio: Existen numerosos edulcorantes que se originan en el laboratorio. La mayoría de estas son opciones sin calorías con apodos como aspartamo, sorbitol, xilitol, Splenda, sacarina y sucralosa.
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Elegir un edulcorante
Calorías y edulcorantes
Los edulcorantes naturales se cargan con vacíos calorías que prácticamente no tienen ningún valor nutricional. Puede pensar que esto no es un gran problema porque no usa edulcorantes con mucha frecuencia, pero los fabricantes agregan regularmente azúcares "ocultos" a los alimentos envasados para realzar el sabor. En una sociedad plagada de obesidad, estas calorías de azúcar pueden acumularse rápidamente.
En este sentido, no existe una diferencia real entre los altamente procesados el azúcar de mesa y opciones más naturales. El Dr. Kenneth Mitchell, director de los servicios metabólicos y bariátricos de Roper St Francis en Charleston, SC, lo expresa de esta manera, es un azúcar, y los azúcares menos procesados y calóricos como el jarabe de arce o la miel cruda son equivalentes al azúcar de mesa en cantidades iguales ".
Los edulcorantes artificiales, por otro lado, se crearon para proporcionar un sabor dulce sin las calorías adicionales. En este sentido, los edulcorantes artificiales sin calorías se ven bastante bien.
Nutrientes y edulcorantes
Algunos edulcorantes naturales, como la miel y el jarabe de arce, proporcionan nutrientes adicionales como vitaminas, minerales y fibra, haciéndolos un poco más nutritivos que los edulcorantes refinados y las opciones artificiales. Dicho esto, es poco probable que consuma estos edulcorantes en un volumen lo suficientemente alto como para afectar significativamente su nutrición general.
La respuesta del cuerpo a los edulcorantes
No importa lo que ponga en su cuerpo, sus células experimentan una respuesta química. Los azúcares se descomponen en monosacáridos que luego pueden usarse como combustible o convertirse en grasa. La mayoría de los azúcares se descomponen rápidamente, lo que provoca un aumento en el azúcar en la sangre que posteriormente es seguido por una inundación de insulina en el torrente sanguíneo. Si experimenta regularmente subidas y bajadas extremas del azúcar en sangre, podría desarrollar resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. Algunos azúcares altamente procesados, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el azúcar de mesa blanco, contienen fructosa y deben metabolizarse en el hígado. Según el Dr. Mitchell, esto provoca una menor respuesta de insulina y leptina y una mayor respuesta de grelina. La leptina y la grelina son las hormonas responsables del hambre, y consumir azúcares altamente procesados en realidad podría aumentar su hambre, lo que podría hacer que coma más.
Si cree que esto hace que los edulcorantes artificiales... sean más dulces, por así decirlo, piénselo de nuevo. El Dr. Barry Sears, una autoridad líder en nutrición antiinflamatoria y el creador de la dieta Zone, lo explica de esta manera: “Los edulcorantes artificiales engañan a los comunicación neuronal entre las papilas gustativas y el páncreas para liberar más insulina en previsión de que la glucosa pronto entrará en el sangre. El aumento de los niveles de insulina te hará sentir más hambriento antes, aumentando así la ingesta de calorías ". Agregue a eso el hecho que algunos edulcorantes artificiales se han relacionado con el cáncer y pueden causar malestar estomacal, y dejan de verse tan caliente.
La comida para llevar
El Dr. Sears lo resume bastante bien cuando dice: "En resumen, todos los edulcorantes simplemente tienen muy poco lugar en la dieta humana". Usó con moderación, cada tipo de edulcorante tiene sus beneficios, pero para estar seguro, cuanto más natural sea un edulcorante, mejor te irá.
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