Los arándanos son de temporada, están cargados de antioxidantes y agregan un color hermoso a estas delicias veganas para el desayuno. Sirva bollos de arándano en la mañana de Navidad para un comienzo especial de las vacaciones.

Los arándanos son de temporada, están cargados de antioxidantes y agregan un color hermoso a estas delicias veganas para el desayuno. Sirva bollos de arándano en la mañana de Navidad para un comienzo especial de las vacaciones.
Los arándanos son de temporada, están cargados de antioxidantes y agregan un color hermoso a estas delicias veganas para el desayuno. Sirva bollos de arándano en la mañana de Navidad para un comienzo especial de las vacaciones.

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Bollos de arándano

Rinde 8

Ingredientes:

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• 1/2 taza de arándanos secos

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• 2/3 taza de jugo de naranja

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• 1 taza de leche de almendras

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• 1 cucharadita de vinagre de sidra

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• 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso

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• 1/2 taza de copos de avena

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• 1/3 taza de azúcar morena ligeramente compacta

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• 2 cucharaditas de polvo de hornear

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• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

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• 1/2 cucharadita de sal

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• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada

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• 1/4 taza de mantequilla vegana, fría, cortada en trozos

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• 1/2 taza de nueces picadas

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 400 grados F.

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2. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle los arándanos y el jugo de naranja. Deje hervir a fuego lento, retire del fuego y reserve.

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3. En un tazón pequeño, combine la leche de almendras y el vinagre. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se convierta en "suero de leche".

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4. En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura.

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5. Agregue mantequilla a la mezcla de harina y use sus dedos para untar la mantequilla en los ingredientes secos.

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6. Agregue la leche de almendras y revuelva hasta que se humedezca.

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7. Escurre el jugo de naranja de los arándanos. Agregue a la mezcla de harina junto con las nueces, revolviendo para combinar.

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8. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces en un disco plano de 8 pulgadas.

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9. Córtelos en 8 gajos y colóquelos en una bandeja para hornear.

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10. Hornee por 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme. Sirva caliente.

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