Tazón de tomate, espárragos y quinua secados al sol - SheKnows

Si tiene la temporada de bikini en el cerebro, entonces es probable que esté tratando de tomar decisiones saludables. Este delicioso cuenco de quinua te llenará de ingredientes nutritivos sin agobiarte, para que puedas sentirte satisfecho en más de un sentido.

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Tazón de tomate, espárragos y quinoa secados al sol

Tamaño de la porción 3

Receta inspirada en Los amantes de la comida sana

Con tantos ingredientes deliciosos y saludables entre los que elegir, comer bien no solo es bueno para la conciencia, sino que también puede hacer felices a sus papilas gustativas y su barriga. ¡Este delicioso cuenco de quinua está lleno de ingredientes frescos y nutritivos de verano que apenas podrás esperar para devorar!

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de quinua cruda
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos
• 2 tazas de espárragos, sin los extremos leñosos y los tallos cortados en trozos de 1 pulgada
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• 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos o sextos, según el tamaño
• 1/3 taza de tomates secados al sol, cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
• 1/4 taza de semillas de girasol
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones:

1. En una cacerola, hierva el caldo de verduras. Agrega la quinua. Reducir a fuego lento, tapar y dejar cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar. Revuelva con un tenedor.
2. En una sartén grande o wok, cocine el aceite de oliva y la cebolla morada a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a sudar.
3. Agregue los espárragos y los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos más.
4. Agregue los tomates secados al sol, la sal y las semillas de girasol, y deje que la mezcla se caliente durante uno o dos minutos. Agregue la quinua y revuelva para combinar.
5. Si sirve el plato inmediatamente, transfiera la mezcla a tazones, espolvoree con queso feta y sirva. Si lo guarda para más tarde, deje que la mezcla se enfríe por completo antes de agregar el queso feta y transferirlo a un recipiente con cierre que se puede guardar en el refrigerador. Este plato se puede disfrutar caliente o frío.

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