No hay nada peor que darse cuenta de que se ha quedado sin un ingrediente crucial en el último minuto. Aquí hay algunas formas sencillas de mantener su receta en el buen camino.
Cuando estas horneando, un ingrediente faltante puede parecer una causa perdida, pero no tiene por qué serlo. Ayuda pensar en hornear como un experimento de química. Puede rescatar fácilmente una receta utilizando una sustitución que tenga el mismo efecto que el original.
1. Bicarbonato de sodio
1 cucharada de bicarbonato de sodio = 2 cucharadas de levadura en polvo - sal
¿Cuántas galletas con chispas de chocolate se han perdido al darse cuenta de que no tiene bicarbonato de sodio? En realidad, es una solución fácil. El bicarbonato de sodio es un agente leudante, lo que significa que hace que los alimentos se eleven. El polvo de hornear hace lo mismo, pero necesitará un poco más, lo que puede alterar el sabor, por lo que querrá reducir la cantidad de sal que usa en la receta.
2. Levadura en polvo
1 cucharada de levadura en polvo = 1 cucharada de 1 parte de bicarbonato de sodio + 2 partes de crémor tártaro
¿Por qué parece que siempre tenemos polvo de hornear o bicarbonato de sodio, pero nunca ambos al mismo tiempo? No se preocupe, solo haga el suyo. Tenga a mano un lote de emergencia de las cosas caseras, pero recuerde usar las mismas proporciones mientras cocina.
3. Mitad y mitad
1 taza de mitad y mitad = 1 cucharada de mantequilla derretida + 1 taza de leche entera
Si no eres un gran bebedor de café, es posible que no lo tengas a mano, pero eso no es un factor decisivo. Puede hacer trampa usando la mantequilla para agregar grasa a la leche entera, lo que le dará el mismo resultado.
4. Huevo
Para la levadura, 1 huevo = 1/4 taza de agua carbonatada - 1/4 taza de líquido de la receta original
Para la humedad, 1 huevo = 1/4 taza de puré de frutas o verduras cocidas
Existen muchas formas sorprendentes de reemplazar los huevos en una receta, pero mucho depende de si los huevos se usan para humedecer o para leudar. Una buena regla general dice que si una receta requiere 3 o más huevos, es probable que se usen para leudar.
5. Jarabe de maíz ligero
1 taza de jarabe de maíz ligero = 1 taza de azúcar granulada + 1/4 taza de agua
El jarabe de maíz es un edulcorante, pero si está tratando de eliminarlo de su dieta, es posible que no lo tenga a mano. Es bastante fácil hacer un almíbar simple combinando agua y azúcar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. El resultado debe ser viscoso, como el jarabe de maíz normal.
6. azúcar morena
1 taza de azúcar morena clara = 1 taza de azúcar granulada + 1 cucharada de melaza
1 taza de azúcar morena = 1 taza de azúcar granulada + 2 cucharadas de melaza
Lo crea o no, el azúcar morena no es un azúcar místico y mágico hecho de caña especial. En realidad, es solo azúcar granulada y un poco de melaza. El azúcar moreno “oscuro” tiene más melaza, mientras que la variedad “clara” tiene menos. Puede hacer un sustituto fácil agregando melaza al azúcar o simplemente usando azúcar por sí solo. Si opta por usar simplemente azúcar blanca, puede esperar una textura ligeramente diferente.
7. Harina con levadura
1 taza de harina con levadura = 1 taza de harina para todo uso + 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo + 1 cucharadita de sal
La harina con levadura automática es la clave para obtener excelentes panqueques y galletas ridículamente buenas, pero si no la tiene a mano, entonces es bastante fácil hacer un lote propio.
8. Manteca
1 taza de mantequilla = 1 taza de manteca vegetal o 7/8 taza de aceite vegetal
Hay una multitud de sustitutos de la mantequilla que puede utilizar para hacer una receta un poco más saludable, pero si solo está buscando algo que se acerque al sabor y la textura de la mantequilla, entonces la manteca o el aceite serán su mejor opción.
9. Leche condensada azucarada
1 lata (14 onzas) = 2 huevos + 1 taza de azúcar morena + 2 cucharadas de harina + 1/2 cucharadita de levadura en polvo
¿Quién ha tenido a mano leche condensada azucarada? Nadie, ese es quién, pero al menos es bastante fácil preparar uno propio cuando De Verdad necesitar hacer una tarta de queso.
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