3 platos fáciles para los lunes sin carne - SheKnows

En un país donde el bistec con tres verduras es prácticamente una religión, los lunes sin carne es el fenómeno sorprendente que no va a ninguna parte. Sin un trozo de carne en el que confiar, puede ser difícil encontrar platos que pueda comer toda la familia. Ya no, aquí hay tres recetas para inspirar la preparación de la próxima semana.

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Cortesía de Gabrielle Maston, nutricionista clínica y entrenadora personal en Changing Shape.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gramos de frijoles cannellini de lata, escurridos
• 1/2 taza de aceitunas mixtas sin hueso, escurridas
• 1/2 taza de pimiento marinado
• 2 cebollas, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado

Direcciones:

1. Sofreír las cebollas en rodajas en aceite. Cuando esté dorado, retirar del fuego.
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2. Agregue todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcle para combinar.
3. Batir el vinagre, la mostaza y verter sobre la mezcla; revuelva para combinar. Servir frío.

Cortesía de Emily Greenfield, dietista consultora y bloguera de El nutricionista.

Para 4 personas 

Emily dice: "No es necesario agregar carne para obtener una dosis de proteína de una ensalada. En su lugar, intente agregar arroz, quinua y nueces. Esta ensalada es deliciosa, rápida y fácil. ¡Tiene un alto contenido de fibra y también ofrece una buena dosis de grasas saludables! "

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral, cocido y enfriado
• 1 taza de quinua roja, cocida y enfriada
• 2 berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en trozos de 1 centímetro de grosor
• 2 manojos de espárragos
• 3/4 taza de nueces de Brasil
• 1-1 / 2 tazas de uvas, picadas por la mitad
• Manojo de perejil de hoja plana, finamente picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Caliente una parrilla o sartén hasta que esté caliente.
2. Frote las rodajas de espárragos y berenjenas con aceite de oliva y colóquelas en el grill.
3. Ase en seco las nueces de Brasil en la parrilla hasta que estén ligeramente doradas, luego retírelas y píquelas en trozos grandes cuando estén frías.
4. Cuando las verduras estén bien cocidas, sáquelas del comal, déjelas enfriar y píquelas en trozos grandes.
5. Mezcle el arroz, la quinua, las verduras, las uvas, las nueces y el perejil en una ensaladera. Cuando esté listo para servir, mezcle el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal.
6. Mezcle la ensalada con el aderezo de limón y aceite de oliva y sirva con un poco de pimienta recién molida.

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Cortesía de Shireen Collett-Smith, fundadora de Detox in a Box.

2 porciones

Ingredientes:

• 1-1 / 2 tazas de frijoles mungo
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico
• 3 tazas de agua filtrada
• 1 manojo de espinacas
• 1 manojo de choy suma
• 1 manojo de bok choy
• 2 tazas de arroz integral cocido

Guarnación:

• 2 tomates Roma
• 1/2 cebolla española
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1 guindilla pequeña (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas Detox in a Box Moringa Superfood Powder

Sabor:

• Herbamare
• Pimienta molida o pimienta de cayena

Direcciones:

1. Lave y remoje los frijoles mungo en agua durante la noche o, si eso no es posible, durante una hora.
2. Prepara una olla mediana a fuego.
3. Cortar el ajo en rodajas y sofreír en aceite a fuego medio.
4. Enjuague los frijoles mungo y agréguelos a la olla con 2 tazas de agua.
5. Deje hervir los frijoles mungo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregando ocasionalmente más agua y revolviendo suavemente según sea necesario. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos.

Para preparar la guarnición:

1. Cortar en dados los tomates, la guindilla y la cebolla y agregar a un bol. Agrega el tamari y el jugo de limón.
2. Pica las verduras de hoja verde en porciones grandes, de alrededor de 3 pulgadas de largo.
3. Agregue las verduras de hoja verde a una olla, cubra durante 3 minutos o hasta que las hojas se hayan marchitado.
4. Revuelva suavemente las hojas.
5. Sirva el plato sobre arroz integral o solo. Adorne con tomates y espolvoree con 1 cucharada de Moringa Superfood Powder. Agregue pimienta y herbamare al gusto.

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