El risotto es una comida romántica reconfortante que se sirve fácilmente como guarnición vegana para llamar la atención o como comida vegana deliciosa y reconfortante. Esta receta de risotto cuenta con arroz cremoso salpicado de batatas picadas y tomates secados al sol.
El risotto es una comida romántica reconfortante que se sirve fácilmente como guarnición vegana para llamar la atención o como comida vegana deliciosa y reconfortante. Esta receta de risotto cuenta con arroz cremoso salpicado de batatas picadas y tomates secados al sol.
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Risotto de camote
Para 6
Ingredientes:
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- 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1-1 / 3 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de tomates secados al sol finamente picados
- Perejil fresco finamente picado o hierbas de su elección para decorar
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Coloque las batatas, la cebolla, el tomillo y el ajo en una fuente para asar. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Ase durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire 3/4 taza de camotes cortados en cubitos y reserve. Saque los dientes de ajo de la piel. Coloque el ajo y todo menos la mezcla de camote reservada en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré.
- Mientras tanto, caliente el caldo en una cacerola. En una segunda cacerola a fuego medio, agregue el arroz y revuelva por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- Agregue 1 taza de caldo y revuelva el arroz hasta que se absorba el líquido. Luego agregue el caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que el líquido se evapore. Agregue más caldo y puré de camote al arroz y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore.
- Continúe agregando el caldo hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Agrega los tomates.
- Sirva el risotto en tazones y decore con las batatas y las hierbas reservadas.
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