Viernes sin gluten: mijo "tabbouleh - SheKnows"

Muchos platos internacionales utilizan una variedad de cereales o pastas como ingrediente principal. Si está siguiendo una dieta sin gluten, aún puede disfrutar de la cocina mundial, ¡solo tiene que saber cómo trabajar con los ingredientes principales típicos!

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El tabulé, elaborado tradicionalmente con bulgur (trigo partido), es una ensalada clásica de Oriente Medio. Para hacer este plato sin gluten, pruebe esta receta que cambia el mijo en lugar del bulgur. El mijo es un tipo de grano (y también se utiliza como alpiste), pero no contiene gluten. Crece como hierba alta y, como el maíz, se forma como mazorcas llamadas "cabezas".

Sirva este plato tabbouleh frío como guarnición o como comida ligera junto con quesos, frutas y pan artesanal sin gluten.

El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.

"Tabulé" de mijo

Sirve 4-6 personas

Ingredientes:

• 1 taza de mijo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
• 3 tomates ciruela, cortados en cubitos
• 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin tallos, finamente picado
• 1/4 taza de menta fresca, sin tallos, finamente picada
• 3-4 cebolletas, finamente picadas
• Jugo de un limón pequeño
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Ponga a hervir dos tazas de agua ligeramente salada, agregue el mijo, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocer durante 15-20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Una vez enfriado, coloque el mijo en un bol para que se enfríe más.
2. En un recipiente aparte, agregue las verduras picadas, el perejil y la menta, el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregue el mijo a las verduras, sazone con sal y pimienta y mezcle uniformemente para cubrir todos los ingredientes. Enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.

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