Si está sobrecargado con sus últimos lotes de tomates y calabacines en este momento, como la mayoría de nosotros cuando termina el verano, utilícelos en este gratinado con queso parmesano.
Es como un desafío al final de cada verano ver cuántas formas diferentes se le ocurren para servir tomates y calabacines, ya que están inundando su jardín o apareciendo a precios irresistiblemente baratos en el Tienda.
Este gratinado es simple, lleno de sabor y con la cantidad perfecta de queso para ser decadente pero aún saborear la madurez fresca de las verduras debajo. Definitivamente una receta para agregar a la lista a medida que ingresa a regañadientes en los meses más fríos.
Receta gratinada de calabacín y tomate parmesano
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 calabacín grande, cortado en rodajas redondas
- 2 tomates, cortados en rodajas redondas
- 2 chalotas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 425 grados F y engrase una fuente para hornear.
- En una sartén pequeña a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue las chalotas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Transfiera las chalotas a la fuente para hornear y extiéndalas uniformemente por el fondo.
- Coloque las rodajas de calabacín y tomate en un patrón alterno en la fuente para hornear.
- Salpique la parte superior con la mantequilla blanda, sazone con sal y pimienta y cubra con el queso parmesano.
- Hornee por unos 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
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