PANCAKES DE NARANJA, ALMENDRA Y TRIGO
Ingredientes
1 taza de almendras en rodajas *
1 naranja entera
1 huevo
2/3 taza de jugo 100% naranja **
1 taza de leche reducida en grasa al 2%
2 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola
3/4 taza de harina de trigo sarraceno
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
Aceite en aerosol antiadherente
* Si bien las almendras proporcionan una grasa saludable, este ingrediente se puede eliminar para reducir el contenido de grasa de la receta en 18 gramos.
** Puede sustituir el jugo de naranja por concentrado.
Direcciones
1
Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda las almendras sobre una bandeja para hornear galletas y hornee de 5 a 7 minutos hasta que estén bien doradas. Retirar y enfriar a temperatura ambiente.
2
Use un rallador para rallar la cáscara de cada naranja, teniendo cuidado de no rallar la médula blanca. Pele el resto de piel y córtelo entre las membranas para separar cada segmento de naranja. Reserva para decorar.
3
Combine los huevos, el jugo de naranja, la leche y el aceite en un tazón mediano y mezcle bien.
4
En un tazón grande, combine ambas harinas, el polvo de hornear y la sal con la ralladura de naranja reservada. Agregue líquido a los ingredientes secos y mezcle bien, asegurándose de dejar algunos grumos.
5
Reserve 1/4 de taza de almendras para el almíbar, luego mezcle suavemente las 3/4 de taza de almendras restantes en la masa hasta que los ingredientes se combinen, pero aún tengan grumos. No bata demasiado ni revuelva hasta que quede suave, ya que esto endurecerá los panqueques.
6
Vierta la mezcla con un cucharón en una sartén antiadherente caliente cubierta con aceite en aerosol y cocine hasta que comiencen a aparecer algunas burbujas en la parte superior, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pastel y cocine 2 minutos.
Sirva inmediatamente con almíbar de naranja y almendras y decore con gajos de naranja.
NARANJA-ALMENDRA
JARABE
Ingredientes
1 taza de jugo de naranja 100 por ciento **
1 rama de canela
1/2 taza de sirope de arce ligero
1/4 taza de almendras tostadas reservadas
** Puede sustituir el jugo de naranja por concentrado
Direcciones
1
Cocine a fuego lento el jugo de naranja y las ramas de canela en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 15 minutos.
2
Agrega el jarabe de arce. Retire las ramas de canela, agregue las almendras tostadas reservadas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Rinde 6 porciones de 2 panqueques (4 pulgadas) cada una.
NUTRIENTES POR PORCIÓN: 530 calorías, 15 g de proteína, 7 g de fibra, 65 g de carbohidratos, 25 g de grasa total saturada 3 g, mono 14 g, poli 6 g, 600 mg de sodio
Esta receta fue proporcionada por cortesía de El Departamento de Cítricos de Florida.
