Si no ha oído hablar de la dieta Paleo, o cavernícola, es posible que haya estado viviendo debajo de una roca (o en una cueva). Aprenda los conceptos básicos de comer al estilo Paleo.
Redescubrir el pasado
¿Qué es la dieta Paleo? Es una dieta que se basa (en su mayor parte) en comer alimentos que nuestros antepasados cavernícolas hubieran comido hace miles de años. No dejes que la reputación poco refinada del hombre de las cavernas te desanime. Hay muchas recetas excelentes de Paleo para dejarse boquiabierto (incluida la que se muestra a continuación para el chile cavernícola).
La idea detrás de la dieta es que nuestros cuerpos están genéticamente programados para comer como lo hacían nuestros antepasados, antes de la revolución agrícola. En otras palabras, coma lo que pueda cazar, pescar y recolectar y eliminar los alimentos procesados.
Loren Cordain, Ph. D., es el fundador del movimiento Paleo. La investigación realizada por Cordain y sus colegas reveló que las personas Paleo generalmente estaban libres de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, obesidad y otras.
Que hay en el menu
Puede que pienses que la dieta Paleo no es sólida, pero lo es. Puede disfrutar de las carnes (opte por las carnes magras y manténgase alejado de las carnes procesadas); mariscos; vegetales y frutas; nueces, semillas y bayas; aceites saludables como aceite de coco, aceite de aguacate y aceite de oliva; y huevos. Cuando esté seleccionando su comida, trate de ceñirse a las carnes criadas al aire libre, pescados silvestres y frutas y verduras frescas, particularmente orgánicas, si es posible.
"86"
No habría visto personas en la era Paleolítica almorzando y masticando comida rápida y galletas empaquetadas, y eso significa que esos tipos de alimentos no están incluidos en la dieta Paleo. Tampoco lo son los cereales, los lácteos, las legumbres (incluido el maní), las patatas y el azúcar refinado.
Pero tenga en cuenta que hay muchas interpretaciones de la dieta Paleo, y la gente hace excepciones aquí y allá. Por ejemplo, algunas versiones de la dieta excluyen los tomates y la berenjena, mientras que otras no. Además, la sal no es estándar en el plan de Cordain, pero puede usar sal marina con moderación. Si bien el azúcar no está incluido en la dieta, la miel cruda sí lo está.
No es necesario que haga todo lo posible para disfrutar de los sabores y beneficios de la dieta Paleo. Algunos expertos en salud dicen que consumir una dieta Paleo, incluso el 80 por ciento del tiempo, puede proporcionar beneficios para la salud. Ya sea que siga la versión de Cordain de la dieta Paleo u otra que podría ser más intermedia, considere hablar primero con su proveedor de atención médica.
Prueba esta receta de Cavernícola Chili
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida magra
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones:
- Agregue la carne molida a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine, partiéndolo con una cuchara, hasta que se dore. Escurre el exceso de aceite.
- Coloque una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la carne molida, la zanahoria, el apio, la cebolla, el calabacín, el ajo, los tomates y la salsa de tomate, y la pimienta de cayena, la sal marina, el comino y el tomillo seco.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego. Agregue el aceite de oliva, cubra y cocine durante unos 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sirva en tazones individuales adornados con cebollas picadas.
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