¿Es la cazuela de camote su guarnición favorita de Acción de Gracias? ¡Disfrútalo también como postre haciendo estos pastelitos de camote rellenos de malvavisco suaves, esponjosos y decadentes!
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Estos cupcakes dulces, suaves y picantes no solo son perfectos para todas y cada una de las fiestas de Acción de Gracias, también son perfectos para disfrutar durante todo el otoño. Para agregar un crujido muy deseado, cubrimos cada taza con una porción considerable de nueces.
Receta de cupcakes de camote rellenos de malvavisco
Rinde alrededor de 12 cupcakes
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 1-1 / 4 tazas de azúcar morena clara
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 3/4 taza de puré de camote
- 3/4 taza de harina integral
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1-1 / 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza de leche
Para el relleno y glaseado
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 1-1 / 2 tazas de pelusa de malvavisco
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nueces picadas
Direcciones:
- Batir la mantequilla, el puré de manzana, la vainilla, la batata, el huevo y el azúcar en un tazón grande. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las harinas, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza, mezcle para combinar. Agrega la leche y bate hasta que esté completamente combinado.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con revestimientos de papel y llene 3/4 de cada uno con masa. Hornee durante unos 14-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Haga el relleno y el glaseado batiendo la pelusa, el azúcar, la leche, la vainilla y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, corte un pequeño cono de la parte superior. Llene cada cupcake con aproximadamente 1 cucharada de relleno. Cubra con el cono que cortó y glasear. Agrega 1 cucharada de nueces al medio de cada cupcake. Sirva caliente.
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