El verano se acaba demasiado pronto, pero las hierbas, frutas y verduras en conserva nos recordarán esos días largos y calurosos mientras estás en lo más profundo del invierno. Conservar no es difícil de hacer y, además, hace que los regalos originales (y de bajo costo) sean perfectos para las fiestas. Esta es su guía para secar hierbas y conservar las frutas y verduras del verano.
Secar hierbas
Las hierbas de cosecha propia tienen un sabor increíble, cero kilómetros de comida y son fáciles de cultivar. Sin embargo, pueden ser difíciles de cultivar durante todo el invierno. El secado
Las hierbas mantienen vivo el sabor del verano durante todo el año o hasta que llega la primavera y estas pequeñas y sabrosas plantas son fáciles de cultivar de nuevo.
1. Elija sus hierbas. Las hierbas saben mejor si se recogen y secan antes de florecer. Elija ramitas de hierbas de aspecto saludable en un día seco antes de que haga demasiado calor. Entonces tienes el
opción de secarlos al aire o al horno.
2. Secar al aire.
circule, ate la bolsa cerrada con un cordel alrededor de los tallos y cuélguela por la corbata en una habitación cálida y seca. Revise cada dos semanas hasta que esté completamente seco.
3. Horno seco. Para secar las hierbas en el horno, extienda hojas o ramitas en bandejas y colóquelas en un horno frío (45-55 ° C / 110-130 ° F o Gas Mark 0) durante tres a cuatro horas o hasta que
completamente seco. Las hierbas incluso se pueden secar en un horno de microondas: extienda una sola capa de hierbas sobre una toalla de cocina, coloque un pedazo de toalla de cocina sobre la parte superior y cocine en el microondas durante un minuto.
Continúe en ráfagas de 30 segundos hasta que las hierbas estén completamente secas.
4. Guarde las hierbas secas. Triture las hierbas secas y guárdelas en recipientes herméticos (preferiblemente oscuros), o guárdelas como hojas enteras y tritúrelas justo antes de usarlas.
Pruebe sus hierbas secas en esta sencilla pizza de hierbas.
Hacer aceites de hierbas y vinagres
Si no desea secar sus propias hierbas, puede conservar sus sabores distintivos en aceites y vinagres infundidos.
1. Esteriliza un frasco. Lave bien un frasco grande con tapa no metálica con agua jabonosa, enjuáguelo bien y esterilícelo sumergiéndolo en agua hirviendo. Déjelo secar completamente.
2. Remoja las hierbas. Llene el frasco limpio con hierbas frescas, cúbralo con vinagre o aceite tibio (no caliente) y deje los vinagres durante dos a cuatro semanas y los aceites durante aproximadamente una semana. Colar el
vinagre aromatizado o aceite a través de muselina o un colador de malla fina.
3. Prepara botellas de vidrio. Lave y enjuague a fondo algunas botellas de vidrio de buen aspecto con tapones o tapas y sumérjalas en agua hirviendo para esterilizarlas. Ellos deben ser
completamente seco antes de llenar. Las botellas de colores son particularmente atractivas y el vidrio oscuro ayudará a preservar el color y el sabor del aceite y el vinagre.
4. Etiquetar y decorar. Ponga una ramita fresca de hierbas en cada botella, llénela con aceite aromatizado o vinagre y ciérrela bien. Etiqueta con nombre y fecha, y decora con cinta
o rafia si se regala.
5. Guarde el aceite y el vinagre infundidos. Mantenga los aceites aromatizados en el refrigerador y utilícelos dentro de dos a cuatro semanas. Los vinagres de hierbas pueden conservarse hasta dos años en la despensa.
Experimente con diferentes combinaciones de hierbas con diferentes aceites y vinagres, e intente agregar un chile o algunos dientes de ajo para un bocado extra. Usar aceite de hierbas o vinagre en una vinagreta simple
(tres o cuatro partes de aceite por una parte de vinagre, con mostaza y condimentos al gusto) hace que incluso una ensalada corriente tenga un delicioso sabor a verano.
Envase
El enlatado es una forma popular y antigua de preservar la generosidad del verano.
1. Llena los tarros de cristal. Para enlatar (también conocido como embotellado), empaque frutas o verduras picadas o enteras en frascos esterilizados y cúbralos con almíbar, agua o salmuera, o llene los frascos con fruta o
puré de verduras. No llene los frascos hasta el tope; deje un espacio de 1/4 a 1/2 pulgada.
2. Sella los frascos. Cierre los frascos sin apretar y caliéntelos en un baño de agua o en una olla a presión que mata los microorganismos y expulsa el aire. Selle los frascos y como el contenido
frío, esto crea un vacío en el frasco.
Las frutas y verduras enlatadas deben conservarse durante aproximadamente un año. Prueba esto coba
pastel de zanahoria.
Conservas de frutas
Las conservas de frutas, que incluyen mermeladas, jaleas, mermeladas, mantequillas de frutas y quesos de frutas, son formas deliciosas de conservar la fruta, y estas golosinas dulces se pueden utilizar como untables, aderezos y rellenos.
todo el año. Simplemente use el método de enlatado descrito anteriormente y guárdelo en la despensa.
Según June Taylor de June Taylor Jams, el secreto para hacer buenas conservas de frutas es utilizar fruta de buena calidad que no esté demasiado madura y asegurarse de que los frascos estén calientes cuando se llenen con las conservas calientes. En esas largas noches de invierno
usa tus conservas en un clásico Bagatela inglesa o en Tostada francesa PB&J. Con cada delicioso bocado, solo piense en la deliciosa fruta madurando bajo el sol de verano.
Jarabes de frutas
Los jarabes de frutas tienen un sabor maravilloso, pero a menudo son caros de comprar. Hacer sus propios jarabes de frutas con exceso de frutas es barato y, lo que es mejor, significa que sus jarabes dulces no contendrán
colorantes, sabores o conservantes artificiales.
Los jarabes de frutas se preparan hirviendo frutas (a menudo bayas, como frambuesas, arándanos o grosellas negras) con azúcar y agua y luego filtrando el líquido en botellas limpias y esterilizadas.
Triturar un poco de la fruta antes de cocinarla libera más sabor. Guarde el jarabe de fruta terminado en el refrigerador.
Los jarabes de frutas son una excelente base para refrescos caseros - simplemente vierta el almíbar sobre hielo y rellénelo con agua mineral. También son perfectos para
batidos aromatizantes, te helado o yogur natural, y para rociar sobre frutas o panqueques: ¡los usos son casi infinitos!
Tómese el tiempo para conservar las hierbas, frutas y verduras del verano y disfrute de los sabores del verano hasta el invierno y más allá.
Más formas de preservar la generosidad del verano
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