Podrías ser un fanático de la receta cetogénica que adora en el altar de todas las cosas paleo, pero incluso el más acérrimo los devotos tienen que admitir que las vacaciones apestan un poco cuando intentas evitar los almidones y los carbohidratos, porque... Relleno. Seamos realistas. Puedes quedarte con el pavo, pero el relleno, con toda su gloria cargada de carbohidratos, es lo mejor del Día de Acción de Gracias. Pero al igual que todo lo demás en nuestras vidas bajas en carbohidratos, tenemos la capacidad de abrirnos paso hacia un relleno que es incluso mejor que la variedad tradicional.
Con un par de intercambios estratégicos, recetas de relleno pueden convertirse en obras maestras bajas en carbohidratos que puede servir a cualquier miembro de la familia, ya sean bajas en carbohidratos o no.
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Nota: Generalmente, las cantidades en estas recetas rellenarán un pavo de tamaño mediano a grande para una reunión familiar. Como regla general, use de un tercio a la mitad de la receta para rellenar un pollo o para asar por separado en una sartén para servir con carne de cerdo. Para asar por separado del pavo, unte con mantequilla un molde para hornear del tamaño adecuado, vierta la mezcla y alise la parte superior. Hornee a 350 grados F durante 45 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente.
Receta de relleno de arándanos y nueces
Esta receta es una versión de una receta tradicional estadounidense. Como muchas recetas de relleno, la receta original contenía manzanas, pero como las manzanas son una fruta más rica en carbohidratos, hemos sustituido los arándanos, que tienen el doble efecto de hacer que el relleno sea más bajo en carbohidratos que la receta regular y también agregar un poco de color y sabor de temporada extra.
Rinde 15 porciones (1/2 taza)
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1-1 / 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio picado
- 2 tazas de arándanos (frescos o descongelados si están frescos congelados)
- 1 taza de trozos de nuez
- 1-1 / 2 tazas de harina de almendras
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de tomillo molido
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta molida o al gusto
Direcciones:
- En una sartén grande, derrita la mantequilla. Cocine el apio y la cebolla juntos hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes restantes y agregue la mezcla de apio y cebolla.
- Usa la mezcla para rellenar el pavo, pesando el ave antes de asarlo para calcular el tiempo de cocción correcto. Ase como se indica en el paquete.
Por porción: 7,0 gramos de carbohidratos, 2,8 gramos de fibra, 18 gramos de grasa total, 26 miligramos de colesterol, 7 gramos de proteína, 120 miligramos de sodio, 216 calorías
Publicado originalmente en noviembre de 2015. Actualizado en octubre de 2017.
