Pollo huevos haga una comida rápida y fácil, por la mañana, al mediodía y por la noche. Son un ingrediente esencial en platos tanto dulces como salados, pero a veces... bueno, a veces son un poco aburridos.
Afortunadamente, hay todo un mundo de huevos esperando a que los disfrutes. Una vez que aprenda estos conceptos básicos, puede despedirse de los huevos de gallina (al menos por un tiempo).
Huevos de pato
Los huevos de pato, aunque son más caros que los pollos criados convencionalmente ( tomar más alimento, ponen menos huevos y son más difíciles de criar a escala industrial), también son más ricas en nutrientes. Los huevos de pato tienen más proteínas, calcio, hierro y potasio que los huevos de gallina y una cáscara ligeramente más gruesa. Sin embargo, también tienen más grasa y colesterol. Los huevos de pato también son populares en muchas cocinas asiáticas. Son muy similares a los huevos de gallina, por lo que los huevos de pato son un excelente primer paso para probar nuevos tipos de huevos.
Gusto: Muy parecido al pollo, aunque más intenso. Algunos dicen que esto se debe a que los patos consumen una dieta más rica en proteínas (incluidos caracoles, insectos y babosas) que los pollos alimentados con granos.
Textura: La clara de un huevo de pato es completamente transparente y la yema es más grande en relación con la clara que en un huevo de gallina. Esto significa que son considerablemente más ricos que los huevos de gallina, lo que puede ser una bendición para su cocina general, aunque puede ser necesario experimentar un poco si desea usar huevos de pato en su horneado.
Volumen: Los huevos de pato son aproximadamente del mismo tamaño que los huevos de gallina, aunque tienen yemas más grandes y menos claras.
¿Se pueden sustituir por huevos de gallina? Cuando se trata de revueltos, hervidos, escalfados, horneados (en una frittata) o fritos, puedes usar un huevo de pato de la misma manera que un huevo de gallina. Es en los productos horneados que debe tener cuidado. El tamaño de la yema más grande significa que los huevos de pato tienen más grasa y proteína que los huevos de gallina, lo que puede afectar la química general de un producto horneado. Sin embargo, a muchos panaderos les gusta la forma en que los huevos de pato hacen sus golosinas. más rico y más alto, por lo que vale la pena probarlos.
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Huevos de codorniz
Los huevos de codorniz pueden tardar un poco en pelarse, pero el trabajo adicional vale la pena y lo compensan con sus tiempos de cocción súper rápidos. Los huevos de codorniz también tienen un buen impacto visual. Intente usarlos en aperitivos o como ingrediente en una ensalada especial. El cacio e pepe sería más decadente con unos huevos de codorniz fritos encima, ¿no crees?
Gusto: Los huevos de codorniz básicamente saben a huevos de gallina.
Textura: Muy similar a los huevos de gallina, aunque tienen una mayor proporción de yema a clara.
Volumen: Se necesitan de cinco a seis huevos de codorniz para hacer un huevo de gallina.
¿Se pueden sustituir por huevos de gallina? Algo así como. Los huevos de codorniz se pueden hervir, freír, escalfar, etc. Básicamente, cualquier cosa que puedas hacer con huevos de gallina, puedes hacer con huevos de codorniz. Pero necesitaría una tonelada de huevos de codorniz para hacer una tortilla, por lo que tienden a funcionar mejor como aperitivo o guarnición. También puede usarlos para hornear, pero nuevamente, su pequeño tamaño lo hace más complicado de lo que probablemente valga, especialmente porque su sabor es muy similar al de los huevos de gallina de todos modos.
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Huevos de gallina
Los huevos de ganso son difíciles de conseguir, pero es posible que pueda encontrarlos en un mercado de agricultores o incluso llamando a un granjero local que críe patos. Los huevos de ganso son más grande que los huevos de gallina y tienen un caparazón bastante duro. Es posible que necesite usar un mazo u otra herramienta para romperlo, pero ¿qué es la vida sin una pequeña aventura en la cocina de todos modos?
Gusto: La mayoría de los gansos son recolectores y su dieta rica en proteínas significa que sus yemas tienden a ser más sabrosas y ricas que los huevos de gallina.
Textura: Los huevos de gallina son bastante ricos, con una yema cremosa y húmeda. Sin embargo, sus claras contienen menos humedad que los huevos de gallina, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado o pueden volverse gomosas.
Volumen: Un huevo de gallina es aproximadamente del tamaño de dos o tres huevos de gallina.
¿Se pueden sustituir por huevos de gallina? En su mayoría, sí. Los huevos de ganso funcionan bien en preparaciones simples, donde realmente se pueden apreciar, y son conocidos por hacer deliciosa pasta fresca. Los huevos de ganso, con sus grandes yemas, hacen que los productos horneados sean densos y ricos, pero a veces demasiado; agregar claras de huevo de gallina adicionales puede ayudar a lograr el equilibrio. También es bueno saber que un huevo de gallina grande pesa 2 onzas. Para cambiar eso por huevo de ganso al hornear, rompa los huevos de ganso, bátelos ligeramente y luego pese. Use 2 onzas de huevo de gallina por cada huevo de gallina grande que pida en su receta.
Huevos de avestruz
Los huevos de avestruz son positivamente enormes. De hecho, son los huevo más grande de cualquier ave en la Tierra. Hacen una pieza central de Pascua bastante espectacular, y sus conchas se utilizan para hacer arte. Los huevos de avestruz son bastante difíciles de conseguir en los EE. UU.; Ponerse en contacto con una granja que cría avestruces para obtener carne es probablemente su mejor opción.
Gusto: Sabor a huevos de avestruz similar a los huevos de gallina, aunque pueden tener un sabor un poco más intenso, algunos incluso dirían gamy.
Textura: Los huevos de avestruz tienen una textura similar a los huevos de gallina, aunque no se ponen tan firmes cuando se cocinan.
Volumen: Un huevo de avestruz equivale a unas dos docenas de huevos de gallina. ¡Eso es mucho huevo!
¿Se pueden sustituir por huevos de gallina? Si, mayormente. Puede revolver huevos de avestruz o usarlos en una frittata o quiche como lo haría con los huevos de gallina normales; simplemente tendrá mucho más huevo para trabajar. Técnicamente, puedes freír y hervir huevos de avestruz, pero necesitarás una sartén realmente grande y tendrás que ser paciente. Un huevo de avestruz puede tardar una hora y media hasta que esté completamente hervido. Los huevos de avestruz también se pueden usar para hornear; simplemente mezcle todo y use 2 onzas de huevo de avestruz por cada huevo de gallina que se pida en la receta.
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