comida italiana es uno de los tipos de cocina más populares en los EE. UU. Aquí hay cuatro excelentes recetas para ayudarlo a preparar los alimentos básicos italianos que todos amamos: pan de ajo, salsa marinara, horneado de pasta y albóndigas.
Pizza, espaguetis, albóndigas, lasaña, ¿qué es lo que no te va a gustar? Pero conseguir ese sabor auténtico puede ser un desafío para muchos cocineros caseros. Demasiado orégano y esa salsa marinara pasa por alto Italia y termina en la basura. Pruebe estas recetas, y estos 6 consejos, para preparar comidas que a su familia le encantarán.
No hay gran alboroto
La excelente comida italiana no depende de mucho alboroto para causar una gran impresión. Parte de la razón por la que la comida italiana es tan apreciada es la genialidad de cada plato; por eso es tan importante comprar los mejores ingredientes.
Consejos útiles
La excelente comida italiana comienza con ingredientes básicos de alta calidad. Las carnes frescas y el queso importado son la mejor comida posible.
Las hierbas frescas son tus amigas
Puede costar un poco más comprar albahaca fresca en lugar de seca, pero el resultado sabroso bien vale la pena el costo adicional.
Cuidado con el bote de queso
Cualquier queso que compre en un estante y no en la tienda de delicatessen o quesos de su supermercado no merece compartir espacio con sus maravillosos platos italianos.
Desarrolla tu pulgar verde
Si realmente quiere tomarse en serio la preparación de comida italiana excelente, no hay mejor manera de hacerlo que plantar su propio jardín. La albahaca y los tomates recién cosechados saben tan bien que casi lloras. La berenjena del huerto hace la mejor berenjena a la parmesana del mundo.
Mantenlo simple, hermana
El secreto de la excelente comida italiana es la simplicidad: es fácil de preparar y aún más fácil de amar. Las siguientes recetas básicas son simples, rápidas y tal vez incluso mejores que las de su restaurante italiano local.
Por lo tanto, la próxima vez que tenga ganas de comer italiano, no salga, ¡quédese adentro! Con estas recetas, tendrás a tu familia gritando "¡Bravo!" al final de la comida.
Mangia!
Pan de ajo
Este pan de ajo seguramente complacerá a todos en la mesa.
Ingredientes:
1 (1 libra) de hogaza de pan italiano
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1/3 taza de queso parmesano o pecorino-romano finamente rallado
1/2 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta al gusto
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Corta el pan por la mitad, a lo largo. Coloque el pan en la rejilla superior del horno, con la corteza hacia abajo. Hornee por cinco minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el ajo y el aceite de oliva, machacando el ajo con una cuchara para liberar el sabor. Agrega los ingredientes restantes; mezclar bien. Unte la mezcla en cada mitad del pan. Vuelva a armar el pan y envuélvalo en papel de aluminio. Hornea por 7 minutos. Desenvuelva el pan de ajo y coloque cada mitad, con la corteza hacia abajo, debajo del asador. Cocine durante unos 3 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deje enfriar en una tabla de cortar, corte en rodajas y disfrute. Rinde 6 porciones.
Nota: Comprar queso ya rallado y ajo picado en botella acelera el proceso y, en este caso, no sacrifica el sabor.
Salsa Marinara rápida
Una receta fácil de dominar. Puede agregar diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 lata (28 onzas) de tomates enteros
1 lata (28 onzas) de tomates pelados molidos
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Azúcar al gusto (opcional)
Direcciones:
En una sartén grande, combine el aceite de oliva y el ajo. Cocine a fuego medio-alto durante cinco minutos o hasta que el aceite comience a burbujear alrededor de los bordes del ajo. Agregue los tomates enteros y suba el fuego a alto. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los tomates se cocinen y tengan un olor dulce. Agrega los tomates triturados, la sal y la pimienta; mezclar bien. Cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine por 3 minutos. Reduzca la salsa a fuego lento y cocine por 5 minutos. Si la salsa tiene un sabor demasiado ácido, agregue azúcar gradualmente, comenzando con 1/2 cucharadita. Rinde 4 porciones, suficiente para 1 libra de pasta.
Variación: Para hacer una salsa picante que combine perfectamente con la salchicha italiana, agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
Hornear la pasta
Un compañero perfecto para el pan de ajo, este plato es mucho más interesante que los espaguetis simples y las albóndigas.
Ingredientes:
1 cucharada de sal
1 libra de pasta (preferiblemente ziti o penne)
Salsa Marinara rápida
1/2 taza de queso parmesano o pecorino-romano
2 tazas de queso mozzarella, dividido
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. En una olla grande, hierva el agua con sal. Agregue la pasta y revuelva. Cocine por 5 minutos. Pruebe la pasta mordiendo un trozo; debe estar casi completamente cocido, pero no del todo (la pasta terminará de cocinarse en el horno). Si la pasta todavía está demasiado dura, cocine por un minuto más y pruebe nuevamente. Cuando la pasta esté lista, retire 3/4 taza del agua de la pasta y agréguela a la Salsa Marinara Rápida.
Escurre la pasta, pero no la enjuagues. Regrese la pasta a la olla. Agrega aproximadamente 1/4 taza de salsa a la pasta; mezclar bien. Vierta un poco de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 3 cuartos de galón. Agregue una capa de pasta, luego más salsa. Espolvoree una capa de queso parmesano y mozzarella, reservando 1 taza de mozzarella para la capa superior. Continúe el proceso de capas hasta que se utilicen todos los ingredientes. Espolvoree la segunda taza de queso mozzarella sobre la parte superior de la cazuela. Hornee en el horno durante 20 minutos o hasta que la parte superior se derrita y burbujee. Rinde 4 porciones.
Nota: Para un cambio abundante, agregue el pollo sobrante o la salchicha desmenuzada al plato.
albóndigas
Básico, básico, básico. Y tan bueno. Estos son muy buenos para sacarlos de la sartén y llevarlos a la boca. ¡No se necesita pasta!
Ingredientes:
4 rebanadas de pan blanco
1 taza de leche
2 libras de carne molida
2 cucharadas de cebolla finamente picada (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
1 huevo batido
1/3 taza de queso parmesano o pecorino-romano
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de pan rallado (preferiblemente sin condimentar)
Aceite para engrasar sartén
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón pequeño, remoje el pan en leche. En un tazón grande, agregue la carne, la cebolla, el huevo, el queso, el ajo, la sal y la pimienta. Combine con las manos limpias (es posible que desee quitarse los anillos). Con la mano, machaque el pan empapado en leche en su tazón hasta que el pan se rompa y esté espeso. Agregue leche y pan a la carne; combinar con las manos. Agregue el pan rallado y combine bien. Ahora está listo para formar las albóndigas.
Haga albóndigas del tamaño de una pelota de golf haciéndolas rodar en las palmas de sus manos. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con borde ligeramente engrasada. Puedes amontonarlos si quieres. Hornee por 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente y el centro ya no esté rosado. Rinde alrededor de 3 docenas de albóndigas.
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