Un plato sabroso cuando surge el antojo de comida reconfortante.
Polenta de salvia con puerros, parmesano y pistachos
Para 6
Receta cortesía de The Fitness Kitchen: recetas para un estilo de vida libre de moda (Taylor Trade, 2004) por Shelly Sinton, MS
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 puerros grandes, solo las partes blancas, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
Pizca de sal o más al gusto
Pimienta negra al gusto
4 a 5 tazas de caldo de pollo
1 taza de harina de maíz amarillo grueso
1/4 taza de hojas de salvia frescas picadas (o 2 cucharadas secas)
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pistachos picados
Direcciones:
En una cacerola antiadherente pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con sal y pimienta negra y reserve.
En una cacerola grande, caliente 4 tazas de caldo de pollo a fuego alto hasta que hierva. Agregue la polenta y baje el fuego a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Asegúrese de vigilarlo y ponerle una cuchara para evitar que se queme. Si se vuelve demasiado espesa, agregue gradualmente la taza restante de caldo de pollo. La polenta está lista cuando está espesa y suave y se separa del fondo de la sartén. Cuando esté recién cocido, agregue salvia fresca y parmesano, revolviendo para combinar. Retire del fuego y agregue los puerros. Sirve en tazones y espolvorea con pistachos picados. También puede decorar con un chorrito adicional de aceite de oliva o una pequeña porción de mantequilla.
Para obtener una polenta más húmeda, simplemente use más caldo.
Análisis nutricional (por ¾ de taza, sin aceite de oliva o mantequilla extra): Calorías 208 (38% de grasa); Proteína 11 gramos; Carbohidratos 21 gramos; Fibra 3 gramos; Grasa total 9 gramos (Grasa saturada 2,5 gramos; Grasa monoinsaturada 4 gramos; Grasa poliinsaturada 1,5 gramos); Colesterol 7 miligramos; Sodio 318 miligramos.
Palabras clave de puntos y premios: BROTH vale 50 puntos hasta el 17/02/08.
