Los tacos hinchados de San Antonio son un sueño dorado y crujiente hecho realidad - SheKnows

Hemos visto muchos tacos de muchas formas diferentes, pero el taco hinchado San Antonio del nuevo United Tastes of Texas El libro de cocina parece el más divertido. ¿Quién diría que las tortillas de maíz podrían volverse tan ligeras y esponjosas? Imagina todos tus sabores de tacos favoritos flotando en una nube crujiente. Esa es nuestra idea del cielo.

Historia relacionada. Hornear sin huevos es posible con estos 8 sustitutos

United Tastes of Texas es un gran San Valentín para relamerse los labios con el estado de la estrella solitaria, desde un giro a base de centeno en el cóctel sidecar hasta un pastel de tequila-Key lime y la guía definitiva para una barbacoa al estilo de Austin. Pero hay algo muy texas sobre esta receta en particular.

Más: Martes de tacos: 19 recetas de tacos que no se basan en la cáscara tradicional

Tacos hinchados de San Antonio

Los tacos originales eran un poco diferentes a las tortillas de maíz fritas y rancias prensadas a máquina en un sobre en forma de U, una invención de la comida rápida.

comida el empresario de la cadena Glen Bell del famoso Taco Bell. El verdadero negocio comienza con una bola de masa aplastada en una ronda delgada que se fríe hasta que quede dorada. La masa se hincha un poco, que es como entró en juego el apodo de "taco hinchado". Rellene con carne molida para tacos, lechuga rallada, tomates cortados en cubitos y queso rallado.

Rinde de 8 a 9 porciones | Práctica: 1 hora 5 minutos | Total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes:

• 2 libras de masa de masa fresca (sigue la receta)
• Papel encerado
• Aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de carne molida
• 2 tomates ciruela picados
• 4 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de sal de mesa
• 1/2 taza de cerveza mexicana
• Ingredientes: queso rallado, lechuga iceberg rallada, crema agria, salsa fresca, guacamole

Direcciones:

1. Forme la masa en 18 porciones del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 2 cucharadas). Corta los lados de una bolsa de plástico para congelador con cierre de cremallera. Forre la parte superior e inferior de una prensa para tortillas con una bolsa para congelador. Coloque las rondas de masa en la bolsa del congelador dentro de la prensa para tortillas y cierre, formando tortillas redondas. (Si no tiene una prensa para tortillas, use un plato plano, una sartén o un tazón de fondo plano y presione las bolas de masa en rondas planas contra la encimera entre hojas de papel encerado. Para asegurar un grosor uniforme, presione las rondas de masa una vez, gírelas 180 grados y vuelva a presionar). Apile con cuidado las rondas de masa cruda entre las capas de papel encerado.
2. Vierta el aceite a una profundidad de 3 pulgadas en un horno holandés; calentar a 375 grados F.
3. Baje suavemente 1 tortilla cruda en aceite caliente. Una vez que la tortilla suba a la superficie y comience a burbujear, cocine por 10 segundos. Voltee suavemente la tortilla y presione ligeramente el centro de la tortilla, usando una espátula de metal, para crear una forma de U. Cocine por 30 segundos o hasta que esté dorado. Retirar con cuidado del aceite, espolvorear con sal y escurrir boca abajo sobre una rejilla de alambre forrada con toallas de papel. Repita el procedimiento con las tortillas restantes. Mantenga las tortillas calientes hasta que estén listas para servir.
4. Cocine la cebolla y los 2 ingredientes siguientes en 2 cucharadas de aceite caliente en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la carne y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada; drenar.
5. Regrese la mezcla de carne a la sartén; agregue los tomates, el chile en polvo, el comino y la sal, y cocine a fuego medio durante 4 minutos. Agregue la cerveza y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Destape y cocine 3 minutos o hasta que se absorba el líquido.
6. Sirva la carne en tortillas calientes con los ingredientes deseados.

Masa masa

Hace alrededor de 4 libras

Práctica: 15 minutos | Total: 15 minutos

Ingredientes:

• 1/4 de libra de manteca de cerdo (aproximadamente 1/2 taza)
• 2-1 / 2 libras de masa recién molida *
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1-1 / 3 tazas de caldo de cerdo tibio

Direcciones:

• Batir la manteca de cerdo a velocidad media con una batidora eléctrica durante 2 minutos.
• Mezcle la masa y los 2 ingredientes siguientes en un tazón hasta que estén bien mezclados. Agregue gradualmente la mezcla de masa a la manteca de cerdo, batiendo a velocidad media hasta que se mezcle después de cada adición. Cubra hasta que esté listo para usar.

* Nota: Si no puede encontrar masa fresca, mezcle 3 tazas de masa harina (harina de maíz), 1-1 / 2 cucharadas de harina para todo uso, 1-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1-1 / 2 cucharaditas de sal.. Batir en 2-1 / 4 tazas de agua muy caliente hasta que se humedezcan los ingredientes secos. (Agregue más agua caliente 1 cucharadita a la vez). Amase de 3 a 4 veces para obtener una masa suave.

Extraído de United Tastes of Texas: Recetas auténticas de todos los rincones del estado de la estrella solitaria por Jessica Dupuy. Copyright © 2016 Time Inc. Libros. Reimpreso con permiso de Oxmoor House, una impresión de Time Inc. Libros. Reservados todos los derechos.

Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.