Abundante, rica y deliciosa, esta sopa densa en vegetales es la comida perfecta para comer en el Día de San Patricio o en cualquier ocasión en que su cuerpo anhele una nutrición que caliente la barriga.
Abundante, rica y deliciosa, esta sopa densa en vegetales es la comida perfecta para comer en el Día de San Patricio o en cualquier ocasión en que su cuerpo anhele una nutrición que caliente la barriga.
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Sopa de verduras irlandesa
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias picadas
- 1-1 / 2 libras de papas, cortadas en cubitos
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cabeza de repollo, en rodajas
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
- Agregue los ingredientes restantes, revolviendo para combinar.
- Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto sin apretar, durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré parte de la sopa y hacerla cremosa. Todavía quieres trozos de verduras visibles.
- Sazone al gusto y sirva caliente.
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