Dale a tus judías verdes navideñas una actualización deliciosa y colorida con tomates cherry y nueces confitadas. Esta es una sabrosa receta de guarnición vegana que puede servir en cualquier momento que tenga los ingredientes a mano.
Dale a tus judías verdes navideñas una actualización deliciosa y colorida con tomates cherry y nueces confitadas. Esta es una sabrosa receta de guarnición vegana que puede servir en cualquier momento que tenga los ingredientes a mano.
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Judías verdes, tomates y nueces confitadas
Para 6
Ingredientes:
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- 1/2 taza de cebollas rojas en rodajas finas
- 1-1 / 2 libras de ejotes, puntas recortadas
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2/3 taza de nueces confitadas picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Direcciones:
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- Remoje las cebollas en agua helada durante 15 minutos. Escurrir y secar.
- Escaldar los frijoles en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 2 minutos o hasta que estén tiernos.
- Sumergirlos en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Escurrir y secar.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel comience a marchitarse. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue las judías verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, para calentar completamente. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue las cebollas y las nueces, revolviendo para combinar. Transfiera a una fuente para servir y decore con perejil.
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