En verano, nada mejor que disfrutar de un magnífico corte de ternera a la parrilla en la barbacoa. A continuación, se ofrecen algunos consejos para obtener excelentes resultados en todo momento.
Cuando haya gastado una cantidad decente de dinero en un buen corte de carne, querrá asegurarse de cocinarlo bien. Además, quieres que tu familia o invitados disfruten de algo delicioso. Aquí hay algunas cosas para recordar cuando encienda la barbacoa y prepare su carne para cocinar.
Comience con un buen corte de carne.
Compre el mejor bistec que pueda pagar. Lo ideal es que tenga al menos una pulgada de grosor y un veteado uniforme (las venas de grasa que atraviesan la carne). Los bistecs más populares para asar incluyen rib-eye, top solomillo, lomo en tiras, T-bone y porterhouse. Si tiene un corte como el filete de falda o el ojo de ronda, definitivamente querrá marinar la carne primero, ya que estos cortes tienden a ser más duros y el marinado ayuda a que estén más tiernos.
Lleve su bistec a temperatura ambiente antes de ponerlo a la parrilla.
Saque el bistec del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente (70 grados F) antes de colocarlo en la parrilla caliente. Esto tardará entre 20 y 40 minutos. ¿La razón? Llevar el bistec a temperatura ambiente ayudará a que se cocine de manera más uniforme. Sazone el bistec por ambos lados con sal y pimienta.
Deje que la parrilla se caliente a fuego alto antes de asar el bistec.
Desea que la barbacoa esté caliente cuando coloque el bistec sobre ella, ya que la temperatura alta quemará el exterior de la carne y ayudará a sellar los deliciosos jugos y sabor. También ayudará a darle un color agradable al exterior de la carne. Para obtener esas atractivas líneas de parrilla en cruz, coloque el bistec en la parrilla en un ángulo de 45 grados. Deje que la carne se cocine de uno a tres minutos, luego muévala otros 45 grados. Repita esto en el otro lado para que ambos lados de la carne tengan el patrón. Cuando cocine a la parrilla, cierre la parte superior de la barbacoa, ya que desea que mantenga un calor alto y constante.
Retirar el bistec y dejar reposar.
Aunque se sienta tentado a comer directamente el bistec, no lo sirva directamente de la parrilla. En su lugar, colóquelo en una rejilla para enfriar para que el aire pueda circular también debajo del corte de carne, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante cinco minutos. Si corta el bistec de inmediato, permitirá que salga todo el delicioso jugo.
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