No hay mejor manera de celebrar con su ser querido este Día de San Valentín que sorprendiéndolo con una deliciosa comida casera, ¡y un elegante evento de tres platos, además!
Historia relacionada. El salmón tailandés glaseado con chile de Rachael Ray obtiene su sabor de esta sorprendente adición
El equipo de marido y mujer Adam y Lovaine Humphry, los chefs detrás del prestigioso one-hatted de Sydney Restaurant Arras, comparte esta exquisita receta de cena de tres platos, diseñada exclusivamente para Lectores de SheKnows.
Curso 1: Ensalada de espárragos y garbanzos con sopa de zanahoria y manzana
Para 4 personas
Ingredientes
Ensalada
- 1 zanahoria reliquia amarilla, naranja y morada
- 2 rábanos rojos
- 1 manojo de espárragos
- 100 gramos de judías verdes
- 1 manojo de cebolletas
- 150 gramos de garbanzos (remojados)
- Puntas de berros y flores comestibles para decorar
Vendaje
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 150 mililitros de jugo de manzana fresco
- 150 mililitros de aceite de semilla de uva
- Sal y pimienta
Sopa
- Zumo de zanahoria y manzana recién exprimido
Condimentos
- 100 gramos de pan rallado
- 5 gramos de granos de pimienta rosa
- Perejil frito y hojas de albahaca para decorar
- Aceite para freír
Direcciones
- Empiece por hacer el aderezo. En un tazón, mezcle la mostaza dijon y el vinagre. Agrega el jugo de manzana y vuelve a batir. Agregue una pequeña cantidad de condimento y agregue lentamente el aceite en un chorro fino hasta que esté emulsionado. Revise el condimento y reserve.
- A continuación, prepara los condimentos. Moler los granos de pimienta en el pan rallado y luego calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Coloque el pan rallado en una sartén y siga revolviendo hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar, reservar.
- Mezcle el jugo de manzana y zanahoria en cantidades iguales, sazone con un poco de sal y enfríe.
- Para preparar la ensalada, pele las zanahorias y continúe pelando las virutas con el pelador.
- Cortar finamente los espárragos, las judías verdes y el rábano y añadir a un bol con las tiras de zanahoria. Una vez preparadas todas las verduras, sazona y aliña con el aderezo.
- Calentar una cacerola pequeña con aceite y agregar los garbanzos. Freír hasta que estén doradas, luego agregar a la ensalada.
- Para armar, coloque la ensalada en un tazón pequeño, salpicando algunos de los garbanzos alrededor. Coloque la sopa en una jarra, los condimentos en un tazón pequeño y en la mesa vierta la sopa alrededor de la ensalada y espolvoree los condimentos por encima.
¿Estás atrapado por un regalo de San Valentín? Ideas de regalos de última hora para él >>
Curso 2: Pescado, tomate cocido a fuego lento y lechuga picante
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 porciones de pescado de carne blanca de 120 gramos cada una: el pargo es perfecto (sin piel)
- 4 tomates maduros en rama
- 2 dientes de ajo
- 1 lechuga baby cos
- 150 gramos de guisantes congelados
- Puñado de zarcillos de guisantes
- 2 cucharadas de perejil picado
- 100 gramos de mantequilla
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas baby para decorar (perejil, apio)
Direcciones
- En una olla con agua hirviendo con sal, escaldar los tomates rápidamente y refrescarlos en agua helada.
- Pelar los tomates de abajo hacia arriba, dejando el tercio superior y el tallo intactos. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y agregue el ajo en rodajas. Ase en un horno a 85 grados C durante seis horas.
- Separar las hojas de lechuga y lavar.
- Escaldar los guisantes durante 30 segundos en agua hirviendo con sal, agregar a un bol, aderezar con aceite de oliva y sazonar.
- En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite de oliva y añadir el pescado sazonado. Freír a fuego medio hasta que se dore por un lado, luego agregar la mantequilla y bajar el fuego. Rocíe el pescado con la mantequilla continuamente durante cuatro minutos hasta que esté cocido.
- Tome un par de cucharadas de la mantequilla caliente y agregue a las hojas de lechuga junto con la ralladura fina del limón. Asa las hojas en una parrilla caliente durante 20 segundos o hasta que se ablanden un poco. Con la mantequilla restante agregue un buen chorrito de jugo de limón y sazone. Esta será tu salsa, así que mantente caliente.
- Para armar el plato, coloque el tomate tibio y las hojas en un plato y cubra con el pescado. Adorne con zarcillos de guisantes y hierbas tiernas y vierta la salsa de mantequilla sobre el pescado.
Curso 3: Arras Florentinos
Hace 12
Ingredientes
- 120 gramos de chocolate negro de la mejor calidad
- 30 gramos de almendras en copos, ligeramente trituradas
- 30 gramos de cerezas glaseadas picadas
- 30 gramos de otra fruta glaseada de su elección, picada
- 45 gramos de harina
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 40 gramos de azúcar morena suave
- 15 gramos de miel
- 12 palos redondos de polo, si lo desea
Direcciones
- En una cacerola pequeña, caliente suavemente la mantequilla, la miel y el azúcar, revolviendo para asegurarse de que los azúcares se disuelvan.
- En un bol, mezcle la fruta glaseada picada, las almendras y la harina. Cuando la mezcla de azúcar esté completamente derretida, retire del fuego y agregue gradualmente la mezcla de frutas y nueces hasta que estén bien combinados y no queden grumos de harina.
- Divida la mezcla en 12 bolas de tamaño uniforme y, con las manos mojadas, forme una galleta plana en una bandeja para hornear, dejando un buen espacio entre ellas (es posible que deba hornear en dos lotes). En esta etapa, si desea agregar un palito de paleta, presione en el centro y asegúrese de que esté bien cubierto por la mezcla.
- Hornee los florentinos a 175 grados C durante aproximadamente 10-12 minutos. Una vez doradas, déjalas enfriar un poco en la bandeja y luego sobre una rejilla para decorar.
- Para decorar, derrita el chocolate en un bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo todo el tiempo para asegurarse de que no se queme. Tradicionalmente, los florentinos se cubren con chocolate solo desde la parte inferior. Nos gusta volvernos un poco locos y decorar como queramos, siéntete libre de hacer cualquier diseño con el chocolate sobre la galleta que te guste. ¡Recuerda dejar reposar el chocolate antes de comer!
Más recetas
Cómo hacer tu propio helado
Donas caseras: creación de golosinas de canela
Comidas de verano en olla de cocción lenta para impresionar
