Sentado en el brunch antes de la conferencia, no quería armar un escándalo, así que me comí la piña manchada de rojo por las fresas. Cuando el techo de mi boca comenzó a hincharse como si acabara de comer un trozo de pizza recién salido del fuego de leña, supe que todavía era alérgico.
Pude continuar con mi desayuno y hablar en la conferencia. Mis elecciones de comida no se tratan de ser quisquilloso; se tratan de mi bienestar. Muchos niños y adultos tienen reacciones alérgicas a los alimentos potencialmente mortales. No estoy siendo innecesariamente quisquilloso; Cuido mi salud. Aún así, a veces se siente incómodo hablar y decir: "Esto es lo que necesito para mí".
Durante el día de San Patricio en Dublín, me sirvieron un trozo de tarta de chocolate. Había alertado específicamente al equipo del restaurante de que soy alérgico a las fresas cuando pedí. De repente, supe que simplemente habían quitado la fruta ofensiva de la pieza y me la habían servido. Me llevaron de urgencia a mi hotel para tomar la medicación y pude participar en el desfile al día siguiente, pero estaba muy conmovida por toda la experiencia. Cuando volví a casa, le dije enfáticamente a mi hermana: "Nunca volveré a comer pasteles".
Ella dijo: "No eres alérgico a los pasteles".
Dije: "Sí, pero soy alérgico a la estupidez".
Mi experiencia últimamente en California ha sido que los chefs están felices de satisfacer las necesidades de los clientes. Me invitaron a una cena privada en la casa de Dave Koz para celebrar el inicio de su nueva empresa de restaurante, Spaghettini y el Dave Koz Lounge, en Beverly Hills. Cuando me di cuenta de los esfuerzos que había realizado el equipo culinario para adaptarse a mis problemas alimentarios, me sentí avergonzado. Me disculpé con el chef Scott Howard y me dijo: “Yo también tengo alergia a los alimentos. Estoy feliz de hacer que esta comida funcione para usted ".
Todavía me preocupa que me perciban como un huésped quisquilloso y problemático. El impacto de mis solicitudes especiales depende de qué tan apegado esté la otra persona al resultado. El chef Scott entiende que ciertos alimentos no funcionan para todos, incluso si las bayas frescas de la granja local son una pieza central de su comida.
A Hotel Luxe Sunset Boulevard, El Chef Olivier sabe todo sobre mis problemas, solicitudes y preferencias alimentarias. Después de que cocinamos soufflé juntos en su cocina, me preguntó si podía enviarme artículos para mí y para mi compañero de cena. Pensé en si podía confiar en sus elecciones por mí. Resultó ser una de las mejores comidas que he tenido. ¡Podría comerme de todo! Me sentí muy bien ser entendido y no preocuparme por los platos que llegaban o lo que pensarían mis compañeros de comedor.
Me di cuenta de que, si bien los chefs están dispuestos a trabajar conmigo, mis compañeros de comedor tienen una mayor variedad de opiniones. Un amigo que también tiene alergias a los alimentos se decepcionó cuando no quise compartir los platos que podía comer. Me sorprendió cuando me llamó quisquillosa, ya que esperaba que fuera comprensiva. Quería que comiera lo que ella quisiera. No se trataba de compartir algo o encontrar puntos en común, se trataba de salirse con la suya. Eso me fue revelador.
En el Avanzada restaurante en Goleta, nuestros platos llegaron cuidadosamente seleccionados por el chef Derek para satisfacer mis necesidades alimentarias. Todo fue fantástico. Mi compañero de comedor se sorprendió de que faltaran ciertos platos que, según él, se destacarían. El chef lo miró y dijo: "¡Pero Lisa no se comerá eso!"
Como todas las relaciones, compartir en los restaurantes funciona mejor con menos sorpresas. Al manejar las expectativas con mis compañeros de cena y decirle a los chefs las preferencias de antemano, he tenido experiencias menos dramáticas. Todavía desconfío de la pastelería. Sin embargo, ahora me clasifico como "particular", no "quisquilloso", y es con un propósito.
