Dulce y de sabor a nuez, la calabaza de invierno irradia un color brillante y proporciona una deliciosa variedad de nutrientes. Alto en vitamina A y una buena fuente de vitamina C, potasio, manganeso y fibra, los muchos tipos de invierno calabaza - butternut, bellota y ranúnculo, solo por nombrar algunos - le brindan muchas opciones deliciosas para las vacaciones tarifa. Son especialmente divinos cuando se transforman en un plato dulce parecido a un postre. Aquí hay tres recetas de calabaza de invierno para agregar a sus menús navideños como guarniciones dignas de asombro o postres atrevidos.
Calabacín con cobertura de Streusel
Para 4 a 6 porciones
Una guarnición dulce o postre, la calabaza moscada cubierta con streusel será una parte memorable de cualquier comida navideña. Para un tratamiento extra rico, rocíe con crema espesa antes de servir.
Para la calabaza:
2 calabacines pequeños, cortados en trozos grandes, sin semillas
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza o más al gusto
2 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de leche
Para el streusel:
1/4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1/4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar morena clara, bien compacta
1 taza de nueces pecanas finamente picadas
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. y unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 × 9. Coloque la calabaza en un plato y úntela con aceite vegetal o mantequilla. Ase durante 30 a 35 minutos o hasta que estén tiernos con un tenedor. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, coloque la carne en un procesador de alimentos con especias para pastel de calabaza, huevos, mantequilla y leche. Pulse hasta que esté bien combinado; la mezcla no tiene que ser suave.
2. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. En un tazón pequeño, frote los ingredientes del streusel hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de calabaza a una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas y cubra con streusel. Hornee durante 40 minutos o hasta que el streusel esté ligeramente dorado y la calabaza burbujee. Sirva caliente.
Calabaza Bellota Confitada
Para 4 personas
Suculentas rodajas de calabaza bellota confitada son un acompañamiento hermoso y dulce para las comidas navideñas. Combinados con queso ricotta, son un bocadillo delicioso. Incluso puedes comerlos como postre con una bola de helado de vainilla o canela.
Ingredientes:
1 calabaza bellota grande
1/3 taza de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar morena clara, bien compacta
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
1 cucharada de piel de naranja rallada
Pizca de sal
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F y unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas. Recorte los extremos de la calabaza y córtelos transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Use un cuchillo de cocina para quitar la cáscara. Coloque las rodajas en un plato y cúbralas con jugo de naranja.
2. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno con un tenedor. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, la cáscara de naranja y la sal y vierta sobre los aros de calabaza.
3. Hornee, sin tapar, durante 15 a 20 minutos, rociando cada 5 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y glaseada. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
Butttercup Creme Brulee
Para 4 personas
La calabaza botón de oro es una calabaza verde oscuro en forma de turbante con pulpa amarilla a naranja. Agrega textura y sabor a este seductor brulée. La calabaza, la calabaza o la bellota se pueden sustituir, si no hay ranúnculos disponibles.
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de crema batida espesa
5 yemas de huevo, ligeramente batidas
1/2 taza de azúcar morena oscura, ligeramente empaquetada
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de puré de calabacín *
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Azúcar granulada
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 300 grados F. y mantequilla cuatro tazas de crema pastelera (6 onzas) o moldes. Coloque una rejilla grande en una fuente para hornear profunda o una fuente para hornear y ponga una tetera o una olla con agua en la estufa a hervir.
2. En una cacerola pesada a fuego medio, lleve la crema a ebullición baja y retire inmediatamente del fuego. En un tazón grande, combine las yemas de huevo, el azúcar morena y la sal hasta que se incorpore el azúcar.
2. Vierta gradualmente la crema caliente en la mezcla de huevo y mezcle hasta que quede suave. Agrega la vainilla. Vierta la mezcla de crema a través de un colador o una gasa en un tazón grande. Agregue la calabaza y las especias hasta que quede suave.
3. Con un cucharón, sirva los moldes para natillas o moldes de mezcla de calabaza y colóquelos en la rejilla de la fuente para hornear o fuente para hornear más grande. Vierta agua hirviendo en un plato o sartén hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los moldes para crema pastelera o moldes. Cubra sin apretar con papel aluminio y hornee por 1 hora o hasta que las natillas estén listas. Hornee más o menos, si es necesario.
4. Transfiera los moldes para natillas o moldes a una segunda rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente, luego cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante unas horas o durante la noche. Cuando esté listo para servir, retire la envoltura de plástico y seque las natillas con una toalla de papel para eliminar la humedad.
5. Espolvorea la parte superior con azúcar granulada y usa un soplete para derretir y caramelizar el azúcar. Si no tiene un soplete, coloque moldes para crema pastelera o moldes en una bandeja para hornear y ase durante 1 minuto o hasta que el azúcar se derrita y se vuelva burbujeante; asegúrese de no quemar. Servir inmediatamente.
*Para cocinar el calabacín: Precaliente el horno a 400 grados F. Córtelo en trozos grandes y saque las semillas con una cuchara. Coloque la calabaza en una fuente para hornear y úntela con aceite vegetal o mantequilla. Ase durante 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna. Saque la carne de la piel dura y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos.
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