La cocina india se ha convertido en parte de nuestra comida diaria. Ya sea que estemos preparando guisos al curry en nuestra olla de cocción lenta o pidiendo pollo Tandoori con una guarnición de naan del restaurante indio local, ¡se ha convertido en una de nuestras comidas favoritas!
La cocina india es un crisol en sí misma, que trae recetas y técnicas de todas las regiones del país. La cocina regional es increíblemente variada y depende principalmente de los productos, especias y hierbas disponibles localmente. Pero a pesar de que ese es el caso, algunos alimentos básicos de la India siempre están sobre la mesa.
Estos escritores y blogueros de comida india nos traen a la India sin necesidad de pasaporte. Sus recetas están llenas de color y sus instrucciones son lo suficientemente simples como para comprenderlas, pero crean niveles complejos de sabores que su familia no creerá que haya preparado en casa.
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Indio a fuego lento
Prerna, autora del galardonado blog gastronómico Indio a fuego lento, es una cocinera apasionada. Como ella cuenta, su amor por la comida está enredado tanto con el amor por su esposo como por su hija, a quienes se refiere como la mariposa en su blog. Mientras recrea estos auténticos Recetas indias, sus ojos parpadean sobre cada palabra mientras su corazón comienza a darse cuenta de la historia que está contando. Más que una cocinera, Prerna es una narradora maestra y sus publicaciones en el blog siempre nos dejan con ganas de más. Ah, y la fotografía en este sitio es una hermosa exhibición de accesorios cuidadosamente colocados, desordenada pero deliciosa. buscando platos y un toque de familia (puedes ver las manitas de su hija en casi una receta). Ella pollo al curry ahora está en nuestra lista de imprescindibles! Prerna también es autora de El libro de cocina de olla de cocción lenta de Everything Indian, que está repleto de recetas rápidas y sabrosas que incluso un cocinero novato puede lograr.
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Cocina india rápida
Autor de Miss Masala: cocina india real para una vida ocupada, Mallika Basu es la creadora del blog gastronómico Cocina india rápida. Y aunque no es muy común leer las palabras "rápido" e "indio" en la misma oración, Mallika ofrece a sus lectores métodos y técnicas simplificados para las formas auténticas. Nos encanta su técnica para bandh gobhi massallam (repollo asado entero cremoso). Dado que el repollo no se suele ver en muchas recetas (excepto en Rollos rellenos de col), esta receta muestra otra excelente manera de usarla, ¡especialmente porque muchos de nosotros las obtenemos en nuestras cajas de CSA!
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Cocinar en un curry
Nacida y criada en Mumbai, India, y ahora basada en el Reino Unido, Maunika es la chef india y escritora gastronómica detrás del blog. Cocinar en un curry. Su objetivo es mostrar que la cocina india es más que curry y sus recetas hacen precisamente eso. Viaja constantemente por las regiones de la India en busca de nuevas especias, técnicas y recetas locales. ¿Necesitas un postre de inspiración india? Esta shahi tukra (Budín de pan indio con sirope de azafrán, cardamomo y almendras) ¡suena perfecto para las fiestas!
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