Esta abundante sopa rústica se crea mezclando pimientos rojos y tomates en una sopa cremosa. Y todo está hecho en una sola olla.
Los pimientos rojos dulces se cortan en cubitos y se cuecen a fuego lento en un caldo de verduras con tomates asados al fuego con ajo y hierbas italianas. La adición de crema espesa reduce la acidez de los tomates y hace que la sopa sea una comida rica y aterciopelada, perfecta para un almuerzo o cena reconfortante.
Receta de sopa cremosa de tomate y pimiento rojo en una olla
Esta sopa se puede preparar con anticipación y calentar cuando esté lista para servir. O congélelo y disfrútelo para una comida futura.
Para 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce grande
- 4 dientes de ajo picados
- 5 pimientos rojos grandes, cortados en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego cortados en cubitos
- 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de crema batida espesa
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharadita de condimentos italianos secos
- Sal marina y pimienta al gusto
Aderezos
- Picatostes
- Queso feta desmenuzado
- Perejil fresco picado
Direcciones:
- Calentar una cacerola a fuego medio-alto y agregar la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas y el ajo estén transparentes y suaves.
- Agregue los ingredientes restantes de la sopa y reduzca el fuego a medio. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos.
- Con una licuadora de inmersión, licúe la sopa en la olla durante 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa.
- Vierta la sopa en tazones y decore con picatostes, queso feta desmenuzado y perejil fresco.
- Es mejor servirlo caliente.
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