Ensalada vietnamita picante de pollo y repollo (goi ga) - SheKnows

Los chiles tailandeses y el cilantro amplifican el sabor de esta ensalada vietnamita picante de pollo y repollo.

Ensalada picante y picante

Los chiles tailandeses y el cilantro amplifican el sabor de esta ensalada vietnamita picante de pollo y repollo.

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Los sabores frescos y atrevidos hacen de este plato una estrella. Sírvelo por tazón para una comida perfecta en un clima cálido o con un simple acompañamiento de arroz al vapor.

Receta vietnamita de ensalada picante de pollo y repollo (goi ga)

Adaptado de Vietnamita rápido y fácil

Sirve 8-10

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
• 1 repollo Napa de cabeza grande, sin corazón y desmenuzado
• 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 4 zanahorias, peladas y ralladas
• 2-4 chiles tailandeses, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de azucar
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza más 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza más 1 cucharada de salsa de pescado
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro, finamente picadas
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
• 1 taza de cilantro vietnamita fresco (también llamado rau ram o rau rahm), finamente picado (si no puede encontrarlo, omita y aumente el cilantro y la menta a 1 taza cada uno)
• 1/2 taza de maní tostado, picado grueso

Direcciones:

1. Coloca el pollo en una cacerola mediana y cúbrelo con agua. Coloque a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 10 a 15 minutos. Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use tenedores o sus dedos para desmenuzar las pechugas de pollo.
2. En un tazón muy grande combine el pollo desmenuzado enfriado, el repollo, la cebolla y las zanahorias. Reserva.
3. En un tazón pequeño combine los chiles tailandeses, el ajo y el azúcar. Use una cuchara de madera para triturar hasta que los chiles y el ajo se hayan descompuesto y teñido el azúcar de un color rojo anaranjado. Agregue el jugo de limón, el vinagre de arroz y la salsa de pescado.
4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y mezcle bien. Agregue las hojas de cilantro, la menta y el cilantro vietnamita y mezcle nuevamente.
5. Deje reposar durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que el repollo se marchite un poco. Transfiera a una fuente para servir o platos individuales y cubra con maní picado.

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