Si no has cocinado con anchoas antes, ¡que esta sea tu primera vez! Crecí comiendo anchoas secas en aperitivos y guarniciones y no saben a pescado como la mayoría de la gente piensa.
Me encanta usar anchoas en aderezos porque le dan un sabor maravilloso a las verduras frescas. Aquí tienes una ensalada básica que es increíblemente refrescante y rústica con hermosos rábanos rojos y perejil verde brillante.
Una gran alternativa a las ensaladas tradicionales.
Me gusta comprar anchoas envasadas en aceite de oliva e incorporar un poco de aceite en el aderezo para darle más sabor. Combina estos rábanos picantes con un plato de pasta abundante y una copa de vino.
Receta de ensalada de rábano y perejil con aderezo de anchoas y limón
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 manojo de rábanos, limpios y cortados en cuartos
- 1/4 taza de perejil, picado
- 3 filetes de anchoa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta para probar
- Queso parmesano, rallado o afeitado para cubrir
Direcciones:
- En un tazón, combine los rábanos y el perejil. Dejar de lado.
- Agregue anchoas, jugo de limón y ajo en un procesador de alimentos o licuadora y comience a hacer puré. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva; luego sazone con sal y pimienta.
- Vierta el aderezo de anchoas en un tazón con rábanos y perejil. Mezclar bien y cubrir con queso parmesano.
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