Los limones pueden hacer mucho más que servir como guarnición en un filete de pescado o como un toque en un martini. Pueden sostenerse de manera elegante y vibrante como el sabor protagonista en muchos platos. Aquí hay cuatro formas deliciosas de utilizar y resaltar esta fruta cítrica de invierno llena de antioxidantes.
Receta de muslos de pollo asados al limón
Este plato es particularmente agradable para entretener porque se puede preparar casi por completo con anticipación. Sirva junto con papas asadas al horno o con pasta de limón con hierbas (vea la receta a continuación).
4 porciones
Ingredientes:
- Jugo y ralladura de 2 limones, más 1 limón cortado en 8 rodajas finas
- 4 ramitas de romero fresco, picado
- 4 ramitas de tomillo fresco, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 8 muslos de pollo, sin exceso de grasa
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- En un mini procesador de alimentos, combine el jugo de limón, la ralladura de limón, el romero, el tomillo y el ajo. Presione gradualmente en el aceite de oliva hasta que se combinen.
- Coloque los muslos de pollo en un plato ancho y plano y vierta la marinada de limón sobre ellos. Masajee los muslos para asegurarse de que estén completamente cubiertos con la mezcla. Tape y refrigere durante al menos dos horas o hasta 24 horas.
- Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque las rodajas de limón en el fondo de una fuente para hornear y coloque un muslo de pollo, con la piel hacia arriba, encima de cada rodaja. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta. Ase durante 45 minutos a una hora, o hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros.
Receta de pasta de limón con hierbas
Cuando puedo encontrarlos, uso limones Meyer en este plato. Los limones Meyer saben a un cruce entre un limón y una mandarina e imparten un delicioso sabor ligeramente dulce a este plato. Si no puede encontrar limones Meyer, los limones normales también funcionan bien para esta receta de pasta.
4 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de pasta seca cortada, como fusilli o penne
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Jugo de 2 limones Meyer y ralladura de 1
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/4 taza de estragón fresco, picado
- 1/2 taza de perejil fresco picado
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada. Agrega la pasta. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande. Agregue el ajo y el pimiento rojo triturado y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Desglasar la sartén con el vino blanco y reducir a la mitad. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Escurre la pasta, reservando al menos una taza del líquido de cocción con almidón. Agregue la pasta, el queso parmesano y las hierbas frescas a la cacerola y mezcle para cubrir. Agregue el líquido de cocción con almidón, unas cucharadas a la vez, si la salsa está un poco seca. Ajuste la sazón y sirva.
Camarones al ajo y limón
Cualquier sartén grande a prueba de horno funcionará para esta receta de camarones, pero me gusta usar una sartén de hierro fundido. Cocinar en hierro fundido imparte un gran sabor al plato y lo convierte en un hermoso recipiente para servir. Me encanta el sabor del tomillo limón en este plato, pero si no está disponible, siéntase libre de sustituirlo por tomillo normal.
4 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 limón, rallado y cortado en rodajas
- 4 ramitas de tomillo limón, sin tallos y desechadas
- 1-1 / 2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
- 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F. Caliente una sartén grande para horno en la estufa a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la mantequilla, la ralladura de limón y el tomillo a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente, agregue los camarones, las rodajas de limón y el ajo y revuelva para combinar. Transfiera al horno y cocine, revolviendo una vez a la mitad, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.
- Cubra con perejil fresco y sirva inmediatamente.
Receta de bizcocho de limón glaseado
8 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de harina para pastel
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza (1-1 / 2 barras) de mantequilla ablandada
- 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3/4 taza de leche entera
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Direcciones:
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas y espolvoree con harina para pasteles. Saque el exceso de harina.
- Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjosa. Agregue gradualmente el azúcar y bata durante otros cinco minutos.
- Batir los huevos, uno a la vez, seguidos del jugo de limón, la ralladura de limón y la leche. Agregue gradualmente los ingredientes secos, hasta que se incorporen (no mezcle demasiado).
- Transfiera al molde para pan engrasado y hornee durante aproximadamente una hora, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del pastel. Mientras se hornea el pastel, haga el glaseado mezclando el azúcar glas y el jugo de limón.
- Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar. Cuando esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior del bizcocho. Deje que el glaseado se endurezca antes de cortarlo y servirlo.
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