Rica, cremosa y distintivamente deliciosa, la mantequilla es uno de los alimentos básicos más versátiles en su cocina. Agregue una verdadera variedad de hierbas, especias, frutas o verduras y la mantequilla se convierte en un pilar culinario aún más extraordinario.
Las mantequillas aromatizadas, también conocidas como mantequillas compuestas, se elaboran incorporando varios condimentos e ingredientes en la mantequilla ablandada. Estas elegantes mantequillas se pueden untar generosamente sobre pan y muffins, mezclar con pasta, arroz y verduras, o derretir sobre pescado, aves, carne y patatas.
Las mantequillas compuestas se pueden preparar fácilmente en una licuadora, procesador de alimentos, batidora oa mano. Suaviza la mantequilla, agrega tus ingredientes y licúa. Prepara una variedad de mantequillas compuestas y refina tus comidas cada vez que te apetezca. Recetas y sugerencias para servir a continuación.
Recetas de mantequilla compuesta
Mantequilla de pimiento rojo asado
Rinde aproximadamente 1/2 taza
Ingredientes:
1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
1/4 cucharadita de sal o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 diente de ajo picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Perejil fresco picado al gusto
1 pimiento rojo asado, picado
Direcciones:
Agregue los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Transfiera la mantequilla con sabor al borde de una hoja de papel encerado. Enrolle el borde del papel encerado sobre la mantequilla y forme un tronco liso. Ate los extremos y guarde la mantequilla en el congelador durante al menos una hora antes de usarla o guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Nota: Cuando se hace con ingredientes frescos, la mantequilla debe usarse dentro de una semana. Las mantequillas se pueden congelar (envuelva papel de aluminio alrededor del papel encerado) hasta por seis meses.
Variaciones de receta para 1/2 taza de mantequilla
Mantequilla de Chile
Agregue 1 cucharada de chile en polvo, 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón y 1 cucharadita de salsa de pimienta a la mantequilla. Esto es divino en pechugas de pollo o bistec a la parrilla.
Mantequilla de hierbas
Combine la mantequilla con pimienta negra molida, sal y hierbas frescas mezcladas, todo al gusto. Cubre pescado y verduras al vapor para obtener una suculencia inmejorable.
Mantequilla de limón y eneldo
Mezcle 1 1/2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de ralladura de limón y eneldo fresco con mantequilla. La mantequilla de limón y eneldo es especialmente buena para el salmón asado.
Mantequilla de Romero con Aceitunas Negras
Agregue 2 cucharadas de aceitunas negras picadas y 1 cucharadita de romero fresco picado a la mantequilla. Pruebe esto con pan francés tibio o batido en puré de papas.
Mantequilla de naranja y albahaca
Combine 1 cucharada de jugo de naranja fresco, 4 hojas grandes de albahaca y mantequilla. Mezcle con pasta tibia o úselo para saltear verduras.
Mantequilla de canela y azúcar morena
Mezcle la mantequilla con 1 cucharadita de canela molida y 2 cucharadas de azúcar morena. Pura felicidad cuando se derrite sobre tostadas francesas, panqueques o croissants. Ásalo en mitades de pomelo, melocotón o caqui para un postre especial.
Mantequilla de Curry y Jengibre
Combine 1 cucharadita de curry en polvo y 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado. Agrega esta mantequilla picante al arroz o úsala para rociar camarones a la parrilla.
Mantequilla de arándanos y almendras
Mezcle 1 cucharada colmada de almendras picadas y 1/4 taza de arándanos con mantequilla. Perfecto para panqueques, tostadas o bagels.
Mantequilla de Fresa
Mezcle 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar y 4 fresas recién cortadas y picadas con mantequilla. Unte un muffin inglés o un croissant.
