Ensaladas abundantes para la cena - Página 2 - SheKnows

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Sandía y ensalada de feta

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharaditas de hojas frescas de romero, picadas
• 8 tazas de espinacas tiernas frescas
• 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
• 4 tazas de sandía, sin semillas y en cubos
• 1 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones:

1. Batir el vinagre con aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
2. Coloque las espinacas en un tazón y cubra con cebollas. Rocíe el aderezo sobre la mezcla y mezcle suavemente.
3. Cubra con sandía y queso feta.

Receta de ensalada de mozzarella con aderezo de cebolla caramelizada

Para 4 personas 

Ingredientes:

• 2 tazas de piñones tostados
• 3/4 cucharadita de sal, dividida
• 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de leche
• 1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas gruesas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 cebolla Vidalia mediana, en rodajas finas
• 1/2 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 8 tazas de achicoria fresca

Direcciones:

1. Agregue piñones, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de harina a una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta que esté bien combinado y la mezcla esté gruesa. Colocar en un bol. En un tazón aparte, combine 1 taza de harina con 1/4 de cucharadita de sal. Batir el huevo y la leche.
2. Sumerja las rodajas de queso en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de piñones. Colocar en un plato.
3. Mientras tanto, saltee las cebollas en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden y caramelicen. Agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que estén doradas. Batir 1/2 taza de aceite de oliva, vinagre y miel en la sartén, luego retirar del fuego. Dejar de lado.
4. En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría rápidamente el queso, de 1 a 2 minutos por lado o hasta que se dore. Deje escurrir sobre toallas de papel.
5. Agregue la espinaca a un tazón grande y mezcle con el aderezo de cebolla. Cubra con rodajas de queso.

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